Kāpēc mums patīk gaļas buljons? Mūsu priekšteči, lai iegūtu pārtiku visai ciltsmeņai, medību laikā pārcēlās daudz. Tauku bagāts buljons uz kauliem lieliski papildina enerģijas zudumus un piesātina cilvēku 5-6 stundas.
Mūsdienu sabiedrībā nav nepieciešams bieži ēst šo ēdienu un citus, pamatojoties uz to. Ekspertu viedokļi atšķīrās. Tiek uzskatīts, ka liellopu gaļas buljons ir ļoti noderīgs pacientiem, kam veikta operācija, un bērniem.
Daži eksperti saka, ka gaļas taukus var ēst katru dienu vai kad vien vēlaties. Citi uzskata, ka tas ir kaitīgi un neiesaka to lietot, ja vien reizēm, citādi jūs saņemsiet taukus, jūs saņemsiet kuņģa darbības traucējumus utt. Kas ir pareizi? Apsveriet sīkāk šīs trauka priekšrocības un kaitējumu.
Ieguvumi
Liellopu gaļas buljons ir daudz veselīgāks par vistu. To uzskata par uzturu. Filejai ir daudz olbaltumvielu un zema tauku satura. Celulozē nav praktiski nekādu ogļhidrātu, no tā ir daudz dažādu mikroelementu. Tas ir noslēpums, kāpēc dietologi to iesaka vājināt cilvēkiem un vēlas zaudēt svaru.
Liellopu buljonu ēst tie, kas ir saindēti, tas palīdz noņemt toksiskas vielas no organisma. Vēlaties sēdēt uz veselīgu uzturu? Iekļaujiet šo ēdienu diētā.
Gaļas buljons ir lielisks pamats daudziem ēdieniem. Zupas un sautējumi ir ļoti populāri krievu diētā. Daudzi uz tās pamata gatavo gardus mērces galvenajiem ēdieniem.
Tas satur mikroelementus ar vitamīniem, piemēram, selēnu, silīciju, kāliju, fosforu, dzelzi, riboflavīnu, niacīnu, vitamīnu B12. Turklāt tas satur hondroitīnu ar glikozamīnu - vielu, kas ir ļoti noderīga locītavām.
Tā kā buljona sastāvā ir daudz mikroelementu, to var iekļaut zemu kaloriju uzturā. Jūs varat gatavot uz tā dārzeņu sautējumu (bez kartupeļiem). Turklāt ir daudz pirmo un otro kursu, kur būs gaļas tauki. Ja nevēlaties zupas, sautējumus, kastroles uc, dzert buljonu no krūzes ar grauzdiņiem vai maizi, izbaudiet garšu. Bet no smaržīgajiem sīpolu zupiem daži atteicās. Jūs varat pievienot smaržīgas garšvielas (piparus, pētersīļus, dilles, krustnagliņas uc).
Daudzi cilvēki domā, ka šāds buljons ir ļoti dārgs, jo nav lēts liellopu gaļa, bet, ja pagatavojat to no lūžņiem, kauliem, pievienojiet dārzeņus un garšaugus, tas ir barojošs un pieņemams. Jūs varat pagatavot bagātīgu buljonu, pamatojoties uz teļa gaļu vai nobriedušu govju fileju. Daudzi tur pievieno noderīgus blakusproduktus: sirdi, nieres, mēli, aknas. Pamats ir atšķirīgs, tāpēc ieguvumi nav vienādi. Teļa milti satur daudz aminoskābju ar olbaltumvielām. Tā tiek uzskatīta par diētisko, kā ne taukainu. Ieteicams maziem bērniem un slimiem cilvēkiem, kuri ievēro diētisko uzturu. Liellopu gaļai ir liels dzelzs daudzums, tāpēc šķidrums, kas balstīts uz to, ir lietderīgi ēst, ja jūtaties vājš, ar anēmiju, ja kāds ir vājš vai izsmelts.
Kādi ir labākie kauli, kas jāņem no novārījuma? "Cukurs". Tās ir lielas un iekšpusē tukšas. Šie kauli, kopā ar cīpslām, īpaši, ja tie pagatavoti ilgu laiku, padarīs jūsu zupu biezu un caurspīdīgu. Protams, šāds tauku saturs būs mazāks nekā no teļa gaļas, un daudzi to neiesaka bērniem.
Pavārmāksla
- Gaļu sagriež mazos gabaliņos un kaulus sasmalcina.
- Pirmkārt, ielieciet kaulus verdošā ūdenī un ļaujiet tiem vārīties 1 vai 2 stundas, līdz gatavs. Tad pievienojiet gaļu, pagatavojiet 5 līdz 15 minūtes, pēc tam noteciniet un pievienojiet vēl vienu.
- Vāra līdz pilnīgai pagatavošanai 1,5-2 stundas, un buljons iznāks bagātīgi, pārredzami un barojoši.
- Gatavie tauki jāfiltrē caur marle, lai mazie akmeņi nonāktu traukā. No 3 litru pannas nāk 8 līdz 9 zupas. Nopirkt tikai svaigus produktus. Ja pagatavojat nobriedušu liellopu gaļu, jūs saņemat biezāku, bagātīgāku, aromātisku ēdienu. Pamatojoties uz to, gatavojiet mērces un visbiežāk zupas (pievienojiet dārzeņus, graudus, makaronus, garšvielas).
Labi vārīta gaļa ir ļoti noderīga. Ja jūs ēdienam pievienojat burkānus, sīpolus, ķiplokus, kartupeļus, kāpostus, cukini, bietes, ķiplokus utt., Buljons būs vēl piesātināts ar vitamīniem un mikroelementiem.
Ja jūs regulāri ēdat pirmo, jūsu kuņģis strādās labāk, daudzas noderīgas vielas nonāk organismā, imunitāte tiks pastiprināta. Būs anēmija, un šāds uzturs, pat ar smagu fizisko darbu, nesabojā jūs.
Mūsu valstī kopš neatminamiem laikiem pirmās reizes ir pagatavotas zupas, borskas, zupa uc, kas balstītas uz liellopu gaļas buljonu. Īpaši svarīgi ir sasildīt ēdienu aukstā rudenī, ziemā, agrā pavasarī. Bet buljona pretinieki apgalvo, ka, izmantojot šādus cilvēkus gaļas gaļā, jums ir lielāka iespēja kaitēt organismam nekā laba. Vārot no gaļas ūdenī ne tikai barības vielas; antibiotikas, vielas, kas paātrina lopu augšanu, lieko tauku saturs ir kaitīgs. Bet tas viss ir citās gaļas šķirnēs.
Dietologi brīdina, ka tauki no kauliem, īpaši, ja jūs nezināt gaļas izcelsmi, var būt kaitīgi. Tie satur lielu daudzumu smago metālu sāļu. Trauki var pārslogot kuņģi un izraisīt sāpes aknās, kā rezultātā rodas papildu mārciņas. Kauli satur kreatīnu. Tas ir kaitīgs mūsu ķermenim.
Tie, kas ievēro atsevišķu pārtiku, saka, ka liellopu gaļas buljons atšķaidīs kuņģa sulu, un ēdiens tiks sagremots ilgu laiku. Bet, ja paskatās uz mūsu senčiem, kuri tradicionāli pagatavojuši zupas, tad viņi dzīvoja 70 vai pat 80 gadus un bija priecīgi vecumā. Vienkārši mēģiniet pagatavot buljonu uz gaļas ar dārzeņiem, izvairoties no bieza kaulu buljonā pagatavotu ēdienu lietošanas.
Gaļai ir purīna bāzes. Tie gatavojas ēdot ūdenī. Nepieciešams buljons bieži izmantot tos, kuriem ir podagra, osteohondroze, artrīts un citas kaulu audu slimības. Ja gaļa ir slikta, tur var atrast antibiotikas, konservantus, hormonus, vielas, kas atjauno veco gaļu, un šķiet svaiga. Deviņdesmitajos gados daudzi mīlēja spiedpienu kubiņi. Tie ir izgatavoti, pamatojoties uz pulverveida kauliem. Ir nedaudz liellopu gaļas un daudz sāls, garšvielu, garšu, garšas pastiprinātāju un citu sintētiku. Ja dzerat tukšā dūšā, attīstīsies šāds gastrīts, un laika gaitā pastāv risks saslimt ar čūlu. Šis buljons ir ļoti taukains. Mononātrija glutamāts ir kaitīgs lielos daudzumos. Kad ģimene pieradīs to ēst, kubi tiek izmesti pirmajā, otrajā, dzērumā atšķaidītajā kārtā. Ja jums ir sāls alerģija vai kādu citu iemeslu dēļ jūs nevarat daudz sāls, šī sintētika jums nav piemērota.
Kaloriju saturs
Produkts tiek uzskatīts par uzturu. Teļa vai liellopu filejas buljonā - tikai 4 Kcal uz 100 g. Ja jūs pievienojat dārzeņus un garšaugus, padariet buljonu vēl garšīgāku un barojošāku. Svara zudumam nevajadzētu būt izsalkušam, ēst veselīgus pārtikas produktus mērenā un jābūt slimiem, veseliem.
Vārīšanas nianses
Ja jūs nolemjat gatavot zupu, borsku vai zupu, ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus: audzējiet liellopus vai pērk gaļu no privātiem tirgotājiem, pārbaudītiem pārdevējiem. Jautājiet, kā baroti un turēti liellopi un pēc tam nokauti, uzglabāti, transportēti. Pavārs gaļu, nevis kaulus. Notīriet mīkstumu no vēnām. Nekavējoties izmetiet aukstu ūdeni. Pēc vārīšanas tas aizņems 5 līdz 15 minūtes un notecina ūdeni. Piepildiet citu ūdeni un pagatavojiet līdz konkursa kārtībai. Atkarībā no trauka pievienojiet dārzeņus (burkāni, sīpoli, pipari, kāposti, kartupeļi, skābenes un citi). Ja vēlaties vēl mazāk tauku tauku, iztecējiet 5 vai 15 minūšu laikā. ūdeni atkal un jaunā gaļā gatavība. Tad zupa, borscets vai zupas būs patiešām noderīgas. Ievērojiet vienkāršos ieteikumus, izvēloties produktus, to termisko apstrādi. Pievienojiet svaigus dārzeņus, garšaugus, smaržīgas garšvielas. Īpaši ziemā ir acīmredzama siltināšanas trauka priekšrocība. Šādus pirmos kursus, ja nav kontrindikāciju, var ēst katru dienu vai vairākas reizes nedēļā. Ja Jums ir problēmas ar kauliem, skrimšļiem, pagatavojiet buljonu tikai no filejas ar dārzeņiem. Kaulu buljons nav labs ikvienam. Esiet enerģiski un veselīgi līdz vecumam!
Liellopu gaļas ieguvumi
Liellopu gaļas buljons Cik noderīgs liellopu gaļas buljons vīriešiem un sievietēm
Liellopu gaļas buljons - gaļas buljona labvēlīgās īpašības un priekšrocības
Liellopu gaļa - attiecas uz diētiskiem produktiem, celuloze ir bagāta ar olbaltumvielām, satur vismaz taukus, tajā nav gandrīz nekādu ogļhidrātu, tāpēc liellopu gaļa tiek uzskatīta par noderīgu un uztura ēdienu. Liellopu buljona labvēlīgās īpašības ir spēcīgākas un izteiktākas nekā, piemēram, vistas buljona īpašības, šis produkts tiek izmantots saindēšanās, intoksikācijas, diētas un svara zuduma laikā. Pamatojoties uz liellopu gaļu, pagatavojiet daudz citu ēdienu: zupas, mērces, kastrolis, sautējums.
Kā liellopu gaļa ir noderīga vīriešiem un sievietēm?
Liellopu gaļas buljons var būt atšķirīgs, to var pagatavot, pamatojoties uz gaļas teļa gaļu, pamatojoties uz nobriedušu govju fileju, pamatojoties uz liellopu kauliem un blakusproduktiem (mēli, sirdi, aknas, nieres). Atkarībā no tā, kas tika izmantots kā pamats buljonam, šī produkta īpašības var atšķirties.
Tender teļa buljons būs bagāts ar olbaltumvielām, neaizvietojamām aminoskābēm, tam būs minimāls tauku un holesterīna saturs. Šis ēdiens tiek ieviests bērnu un diētu ēdienkartē. Ēšanas buljons palīdzēs gremošanu. Ir zināms, ka liellopu gaļa ir bagāta ar dzelzi, tāpēc buljoni ir paredzēti anēmijai, izsīkumam, vājumam un spēka zudumam.
Kaulu saturošs buljons (sagatavošanai tiek izmantoti tā saucamie „cukura” kauli, visbiežāk tukši iekšā, citādi buljons būs duļķains), jo kauliem un cīpslām ir gēla īpašības, bagāti, piesātināti un treknāki nekā gaļas novārījums. Pamatojoties uz šādu buljonu, bieži pagatavo zupas un mērces.
Daži dietologi neiesaka ēst liellopu gaļas buljonu ar akmeņiem, jo smagos metālu sāļus uzkrājas kaulos, kuri, vārīti, nonāk ūdenī, augsta ekstrakcijas vielu koncentrācija buljonā var pārslogot gremošanas traktu un kavēt aknu darbību. Taču gaļa, kas tika vārīta buljonā, ir ļoti noderīgs produkts, jo no tā tiek vārītas visas kaitīgās vielas un ķīmiskās piedevas, ko izmanto dzīvnieku barībā un gaļas pārstrādē. Tomēr liellopu gaļas buljona šķērsošana no noderīgo produktu saraksta nav tā vērts. Pareizi pagatavots buljons ir garšīgs, aromātisks un veselīgs.
Liellopu gaļas buljons ir lielisks pirmais kurss, kas palīdzēs uzturēt kuņģa-zarnu traktu normālā stāvoklī, piesātina ķermeni ar olbaltumvielām, B grupas vitamīniem. Ja pievienojat dārzeņus, saknes un sakņu dārzeņus, gatavojot gaļu uz ūdeni, buljons būs piesātināts ar daudziem vitamīniem un minerālvielām, kas neapšaubāmi padara to vēl noderīgāku.
Dieteriem visvairāk "patīkams" brīdis, kad ēdat liellopu gaļas buljonu, būs šī ēdiena zemais kaloriju saturs - tikai 4 kalorijas uz 100 g produkta. Dārzeņu pievienošana buljonam nedaudz palielinās kaloriju saturu, bet padara ēdienu daudz garšīgāku un barojošāku. Pareizi izvēloties produktus diētai, jūs varat padarīt svara zudumu viegli un "garšīgi".
Kā pagatavot "pareizo" liellopu gaļas buljonu
Lai iegūtu visas priekšrocības, ko sniedz liellopu gaļas buljons, jums tas ir pienācīgi jāsagatavo. Gaļa ir rūpīgi jānotīra no cīpslām, pelām, taukiem, jānomazgā un jāievieto aukstā ūdenī. Pēc ūdens vārīšanās, ļaujiet gaļai vārīties 10-15 minūtes un iztukšojiet ūdeni. Tad ielej gaļu ar aukstu ūdeni un pievieno saknes, saknes (pastinaki, selerijas, sīpoli, burkāni) un garšvielas.
"Kaitīgs" liellopu gaļas buljons
Neskatoties uz visām gaļas buljona priekšrocībām, ir produkts, kas kaitē veselībai - liellopu buljons „no kuba”. Saspiesta gaļa un kaulu pulveris, bagātīgi aromatizēts ar sāli, aromatizētāju un garšas pastiprinātāju, var ne tikai traucēt gremošanu, bet arī izraisīt tādas slimības kā gastrīts, čūlas utt.
Ja jums nav laika pagatavot svaigu liellopu gaļas buljonu katru reizi, vāra lielu daudzumu buljona reizi nedēļā un iesaldējiet porcijas briketes, tāpēc vienmēr uz galda vienmēr būs svaiga, garšīga un veselīga liellopu gaļas buljons.
Vistas un liellopu buljona ieguvumi un kaitējums: kurš ir vēsāks? Mēs saņemam maksimālu labumu no buljoniem, atklājot buljona kaitējumu
Visās pasaules virtuvēs vienā vai otrā formā ir buljonu receptes.
Viņu ieguvumi un kaitējums jau sen ir zināms dažādu tautību cilvēkiem, tāpēc viņi izmanto buljonus ne tikai kā garšīgu delikatesi, bet arī kā zāles.
Ir svarīgi zināt, kad buljons gūs labumu, un kad tas var kaitēt.
Buljons: sastāvs, kaloriju saturs
Ja gaļas buljona pamatā ir viens - želatīns un kalcijs, tad kaloriju saturs var atšķirties divas vai vairākas reizes. Piemēram, zema tauku satura vistas buljonā 15 kcal un liellopu gaļā - visi 30. Kardināli, tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu attiecība var atšķirties, un tieši atkarīga no gaļas veida un tauku satura, kā arī uz dzīvnieku liemeņa daļu.
Samaziniet tauku saturu, vienlaikus saglabājot visas labvēlīgās buljona īpašības, ja jūs pagatavojat gaļu "otrā ūdenī". Beztauku buljona gatavošanas tehnoloģija ir šāda: sagatavotā gaļa tiek izleista ar aukstu ūdeni, uzliek uz pannas uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ūdens tiek iztukšots; Pēc tam pievienojiet “otro” (tīru, karstu) ūdeni gaļas traukam un vāriet vajadzīgo recepti.
Ir arī veids, kā atdzesēt buljonu - tad tauki “uzkrājas” uz virsmas, un tos var viegli noņemt ar skimmeri vai karoti. Vienā šādā buljonā ne vairāk kā divi grami tauku.
Buljonu ieguvumi ir ne tikai organisma piesātināšanā ar želatīnu un kalciju, bet arī gandrīz pilnīgu svarīgu mikro un makroelementu un vitamīnu komplektu. Selēns, fosfors, riboflavīns, silīcijs, kālijs, magnijs, dzelzs, niacīns, holīns, aminoskābes un B12, A, C, D, E vitamīni ir tikai populārākie un spilgtākie pārstāvji, tikai “ledus virsotne” no visām noderīgām buljona īpašībām.
Buljonu izmanto kā daļu no ēdieniem un patstāvīgi. Tas sasilda, baro un ir ļoti ātri un viegli uzsūcas.
Buljons: kāda ir ķermeņa izmantošana?
Pirmkārt, ir vērts atzīmēt buljona uzturvērtību. Viņš spēlē enerģijas lomu neatkarīgi no tā, vai tas ir liellopu gaļa vai vistas. Valstīs, kurās ir skarbs auksts klimats, cilvēki bez dienas nevar izdarīt bez gaļas buljona.
Saistībā ar globālo tendenci uz mazkustīgu dzīvesveidu un liekā svara iegūšanu, ieguvums no buljona ķermenim tiek atklāts tikai ar pienācīgu augstas kvalitātes un uztura gaļas sagatavošanu un izmantošanu. Šim buljona kalorijai ir zems, bet uzturvērtība nezaudē.
Vislielākais ieguvums, lietojot barību, ir cilvēki ar dehidratāciju slimības dēļ (īpaši saaukstēšanās un gripa). Mērens buljonu izmantošana veicina ātru atveseļošanos, rehabilitāciju pēc akūtas elpceļu vīrusu infekcijas un stiprina imūnsistēmu.
Citas noderīgas buljonu īpašības:
• noteikt gremošanas trakta darbu, ir noderīgi gremošanai;
• atjaunot šķidruma līdzsvaru organismā;
• samazināt hemoglobīna līmeni;
• normalizē vielmaiņu un veicina audu reģenerāciju;
• samazināt "slikto" holesterīna līmeni;
• piedalīties kaulu, nervu audu veidošanā;
• uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli, novēršot ķermeņa novecošanu.
Vistas buljons: kas rūpējas?
Garšīgi un veselīgi vistas buljoni ir izgatavoti no vistas kaulu komplekta, dažādām vistas daļām, burkāniem, selerijām, sīpoliem un citām saknēm. Šīs sastāvdaļas tiek vārītas vairākas stundas, līdz tiek sasniegta vēlamā garša un aromāts. Buljona filtrs un lietošana daudzās receptēs vai dzērienos kā neatkarīgs pārtikas produkts.
Lai iegūtu maksimālu labumu no vistas buljona, sāliet to pēc iespējas mazāk! Apsveriet galvenās labvēlīgas īpašības vistas vārītu buljonu.
Viegli sagremojama
Vistas buljons ir vienkāršs un viegli sagremojams. Visām zarnu slimībām (caureja vai kairinātu zarnu sindroms) vispirms tiek noteikts vistas buljons, jo tas ir neitrāls un neietekmē kuņģa-zarnu trakta gļotādas. Šāds šķidrs uzturs bieži tiek parakstīts pēc operācijas vai gatavojoties tam.
Minerālu piesātinājums
Tā kā vistas buljons ir iegūts no kauliem, tas ir bagāts ar daudzām svarīgām minerālvielām. Stikla vistas buljonā ir vairāk nekā 200 mg kālija, un tas ir 10% no ieteicamās dienas devas. Kālijs ir nepieciešams veselīgai sirdij, muskuļiem un skelets.
Fosfors ir vēl viens svarīgs minerālvielu vistas buljonā. Stikla buljonā apmēram 70 miligramus fosfora, veicinot vielmaiņu, proteīnu un veselīgu kaulu un zobu veidošanos.
Savienojumu stiprināšana
Lai gan daudziem šķiet neticami, vistas kaulu buljons var faktiski uzlabot ķermeņa locītavu stāvokli. Želatīns ir kolagēna ēdamais veids, kas veido aptuveni pusi no kopējā olbaltumvielu daudzuma cilvēka organismā. Cilvēkiem ar artrīta izmaiņām ārsti nosaka „želatīna diētu”. Viens no galvenajiem ēdieniem šajā diētā ir buljons.
Želatīns satur arī glicīnu, aminoskābi, kas atbalsta skrimšļa veselību un novērš sāpes.
Palielināts kaulu blīvums
Kalcijs, ko cilvēka ķermenis pakāpeniski izmazgā no saviem kauliem, ja tas nav uzturā, ir liels daudzums vistas buljonā. Cilvēkiem ar osteoporozi vai citām kaulu problēmām parādās buljoni, kas pat paātrina lūzumu sadzīšanu.
Gremošanas paātrinājums
Vistas buljonā esošais želatīns veicina visefektīvāko “smago” pārtikas produktu, piemēram, gaļas, piena, pupiņu un dažu graudaugu sagremošanu. Maiga bouillon diēta ir arī efektīva pārēšanās.
Buljona pretstresa īpašības
Cilvēka ķermenis spēj sintezēt glicīnu, tāpēc tās klātbūtne pārtikā netiek pievērsta īpaša uzmanība. Tomēr ķermenis ne vienmēr sintezē vielas pietiekamā daudzumā, jo īpaši, ja pārtikas produkts ir nelīdzsvarots. Tā rezultātā, miega, atmiņas un uzvedības traucējumi, pazeminātas kognitīvās funkcijas. Dīvaini, vistas buljons vakariņām spēj nomierināt un uzlabot nervu sistēmas darbu, pat pārvarot bezmiegu.
Vistas buljona mukolītiskās un pretiekaisuma īpašības
Ar visām elpošanas sistēmas slimībām (bronhīts, traheīts, pneimonija, astma un pat tuberkuloze) pēc pāris vistas buljona krūzes dzer visu dienu, ir skaidrs atvieglojums. Ietekme tiek panākta ar aminoskābju cisteīnu, kas atšķaida krēpu.
Liellopu gaļas buljons: labs vai slikts?
Ja jūs domājat par to, kurš buljons ir noderīgāks - vistas vai liellopu gaļa - nav skaidras atbildes. Katrā no tām ir unikālas būtiskas vielas, kas ir svarīgas cilvēka ķermenim.
Liellopu gaļas ieguvumi makro un mikroelementu piesātināšanā viegli sagremojamā veidā. Cilvēka ķermenis pilnībā absorbē kalciju, magniju, fosforu, silīciju, sēru un citus mikroelementus no liellopu gaļas.
Liellopu gaļas buljons ir noderīgs hondroitīna un glikozamīna sulfāta klātbūtnē, kas iegūts no liellopu skrimšļa un cīpslām. Šīs vielas tagad pārdod aptiekās kā dārgas piedevas artrīta un locītavu sāpju ārstēšanai.
Tradicionāli liellopu gaļas buljonu izmantoja dažādu slimību ārstēšanai un galvenokārt želatīna klātbūtnē sastāvā. Želatīna lietošana kā terapeitiska viela ir atpakaļ uz senajiem ķīniešiem. Visur viņš tika atzīts par visvērtīgāko pārtiku.
Želatīns liellopu gaļas buljonā ir noderīgs, lai ārstētu:
Zinātnieki ir atklājuši, ka zīdaiņiem pēc piena pievienošanas želatīnam ir samazinājušās gremošanas problēmas. Mehānisms ir šāds: šis hidrofils koloīds piesaista un tur šķidrumus, pārnesot vairāk kuņģa sulas uz zarnām. Tā rezultātā pārtika tiek sagremota labāk, uzpūšanās un kolikas pazūd.
Augstas kvalitātes liellopu gaļas buljons ar taukiem satur arī taukos šķīstošos A, D, E un K vitamīnus un nepalielina holesterīna līmeni.
Buljons: kāds ir iespējamais kaitējums veselībai?
Tīra gaļas buljons pats par sevi nevar kaitēt cilvēka ķermenim (protams, ja to izmanto mērenā veidā). Bet, diemžēl, mēs nevaram apgalvot, ka izvēlētā gaļa nesatur svešas vielas, kas ir kaitīgas cilvēka organismam. Gan liellopus, gan mājputnus, kurus audzē pārdošanai, nepieder īpašnieki ar veselīgāko un dabiskāko barību, daudzi cilvēki pievieno pat augšanas hormonus.
Audzējot, dzīvnieki tiek vakcinēti pret dažādiem parazītiem un infekcijām, un lielākā daļa narkotiku atstāj nospiedumu uz izejvielu kvalitāti, ko mēs pērkam no veikalu plauktiem. Sastāvdaļas ieguvumi un kaitējums no šādas sastāvdaļas rada nopietnas šaubas. Bet ir veids, kā daļēji pasargāt sevi no ķīmisko vielu kaitīgās ietekmes un izmantot veselīgu buljonu.
Pirmajā pusstundā gatavojot buljonu no vistas vai liellopu gaļas, kaitīgajām vielām ir laiks izcelties ūdenī. Ārsti uzskata, ka, ja šo ūdeni iztukšo un gaļu ielej ar svaigu ūdeni, tad iegūtais buljons paliks tikai ieguvums.
Lūdzu, ņemiet vērā: sāls ievērojami samazina labvēlīgu ietekmi, ko patērē buljons, turklāt tas rada stresu nierēm. Sāliet buljonu līdz minimumam.
Attiecībā uz kontrindikācijām bagāts buljons nav ieteicams pacientiem ar žultspūšļa un aknu slimībām, kā arī gastrīts ar zemu skābumu. Diētisko vistas buljonu var pagatavot, noņemot ādu un taukus no vistas liemeņa. Šāds buljons dos spēku ķermenim un palīdzēs pārvarēt nogurumu un daudzas slimības.
Liellopu buljona ieguvums un kaitējums
Liellopu gaļas buljons: īpašības
Kalorijas: 4 kcal.
Liellopu gaļas buljons ir ļoti garšīgs pamats pirmajiem kursiem un ne tikai (skat. Foto). Atkarībā no mērķa šo produktu var izgatavot no dažādām gaļām. Piemēram, ja jūs izmantojat buljonu kā neatkarīgu ēdienu, ieteicams to pagatavot tikai no teļa gaļas. Navar no jaunās liellopu gaļas izrādās ļoti garšīgs, smaržīgs un viegls. Tas satur arī lielu daudzumu olbaltumvielu un aminoskābju, kas ļauj to iekļaut uztura diētā.
Līdz šim ir trīs liellopu gaļas veidi:
- gaļa - klasisks tauki, kas izgatavoti no gaļas, satur minimālo holesterīna un daudz olbaltumvielu daudzumu, ieteicams lietot maziem bērniem, kā arī medicīniskiem nolūkiem;
- kaulu - šim produktam ir diezgan taukains un bagāts tekstūra, kas sagatavota no kauliem un cīpslām, ir īpaši noderīga anēmijai un izsīkumam;
- subproduktu buljons - var būt izgatavots no liellopu nierēm, mēles vai sirds, taukiem ir lieliska garša un augsta uzturvērtība, efektīva svara zudumam.
Lielākā daļa pavāru iesaka kaulu buljonu pagatavot no “cukura” kauliem, jo tie ir tukši iekšā, lai tauki būtu caurspīdīgi un viegli.
Šodien ir iespējams iegādāties gatavu liellopu gaļas buljonu. Šāds produkts ir sauss maisījums, kas ir jānoņem tikai no iepakojuma un jāpievieno tieši verdošam ūdenim. Ir četri galvenie uzņēmumi, kas ražo liellopu gaļas buljonu: "Galina Blanca", "Maggi", "Rollton" un "Knorr". Neskatoties uz lielo izvēli, šādi produkti ir mazāk noderīgi nekā mājas buljons, jo tie parasti satur garšas pastiprinātājus, garšas, kā arī daudzas citas kaitīgas piedevas.
Kā pagatavot liellopu gaļas buljonu mājās?
Kā parādīts, lai pagatavotu pareizo liellopu gaļas buljonu mājās, katrs saimniece nedarbojas. Visbiežāk iznāk mazliet bagāts gaļas šķidrums, kas ir vairāk kā parasts verdošs ūdens. Lieta ir tāda, ka šim ēdienam ir īpaša gatavošanas tehnoloģija, kas aizņem noteiktu laiku. Augstas kvalitātes koncentrētu buljonu nevar pagatavot sešdesmit minūtes.
Par biezu un bagātīgu gaļas buljonu mēs iesakām izmantot šādu recepti.
Pirmkārt, jums jāizlemj, no kuras liellopu gaļas daļas jūs pagatavosiet buljonu. Kā jau iepriekš minēts, šim nolūkam var izmantot gan tīru gaļu, gan kaulus un blakusproduktus. Šim nolūkam jūs varat lietot arī gatavu buljonu komplektu, kas parasti ietver liellopu gaļas un kaulu gabalus.
Lai pagatavotu garšīgu liellopu gaļu, pagatavojiet mārciņu gaļas un pusi litru ūdens. Gaļas produktu jāmazgā un jātīra no nevajadzīgām daļām, piemēram, no plēves. Pēc tam sastāvdaļu sagrieziet mazos gabaliņos un ievietojiet pannā vai multikookera traukā. Liellopu piepilda ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad piecas minūtes savāc iegūto putu. Pēc tam iegūto tauku iztukšo, un tvaicētu gaļu jānomazgā ar ūdeni un atkal piepilda ar tīru ūdeni. Pirmais buljons vienmēr ir ieteicams notecēt, jo tas satur kaitīgas vielas, kas atrodas liellopu kaulos. Kad atkārtoti ielej šķidrumu, nepieciešams samazināt siltumu un atkal noņemt putas. Pēc pēdējās manipulācijas buljons iegūs vieglu un caurspīdīgu krāsu. Kad visas putas ir noņemtas, taukus var papildināt ar dārzeņiem. Ķiploki, burkāni, sīpoli un dažreiz selerijas un pētersīļu saknes visbiežāk tiek izmantoti to kvalitātē. Pēc stundas pēc tam var noņemt gaļas taukiem pievienotās sastāvdaļas, un atlikušo šķidrumu ieteicams atstāt uz uguns vēl trīs stundas. Vāra buljonu bez vāka, citādi tā iegūs nepārspējamu tumšu krāsu. Kad gaļa ir labi atdalīta no kauliem, izslēdziet siltumu. Pēc izvēles produktu var pagatavot ar garšvielām piecpadsmit minūtes, pirms tas ir gatavs.
Pamatojoties uz šo buljonu, jūs varat pagatavot ļoti garšīgu borsku, kā arī dažādas zupas un sānu ēdienus. Īpaši garšīgi ir graudaugi, vārīti uz liellopu gaļas buljona.
Ja mājās gatavots stiprais buljons ir paredzēts mērču, mērces un citu līdzīgu ēdienu pagatavošanai, tad pirms to lietošanas ieteicams vairākas reizes izkāpt ar marle. To var arī iesaldēt, izlejot konteineros un ievietojot tos saldētavā.
Kā neatkarīgs ēdiens liellopu gaļa tiek pasniegta ar baltmaizes grauzdiņiem un svaigiem zaļumiem. Tādējādi šis produkts var aizstāt jebkuru pirmo kursu.
Mājputnu gaļas buljona glabāšanas laiks ledusskapī ir septiņas dienas, ja tas tiek vārīts ik pēc divām dienām. To var uzglabāt saldētavā līdz sešiem mēnešiem.
Pabalsts un kaitējums
Liellopu gaļas Nara priekšrocības ir saistītas ar to, ka tā ir bagāta ar dzīvnieku olbaltumvielām, kā arī nozīmīgām aminoskābēm. Turklāt tajā ir vitāli vitamīni un minerālvielas.
Buljonam, kas pagatavots uz liellopu gaļas bāzes, ir daudz noderīgu īpašību.
- Pateicoties augstajam dzelzs saturam, tas ir neticami noderīgs anēmijas un sirds slimību gadījumos.
- Sakarā ar proteīniem šis produkts ir ļoti nepieciešams cilvēkiem, kuri regulāri spēlē sportu.
- Šim taukam ir pozitīva ietekme uz gremošanas sistēmu, tāpēc to bieži lieto ar lēnu metabolismu.
- Daudzi ārstu liellopu gaļas buljoni ir ieteicams lietot pēc smagas operācijas, kā arī infekcijas slimību ārstēšanas.
- Sakarā ar to, ka šis ēdiens ietilpst liesās produkcijas kategorijā, tas ir noderīgs diabēta ārstēšanai.
- Pareizi sagatavoti tauki stiprina locītavu un asinsvadu sieniņu saites un palīdz cīnīties ar pankreatītu.
Tikai kaulu liellopu gaļas buljons var kaitēt ķermenim. Fakts ir tāds, ka kaulos ir milzīgs smago metālu saraksts, kuru sāļi termiskās apstrādes laikā parasti nonāk šķidrumā. Šādām vielām parasti ir slikta ietekme uz gremošanas traktu un aknu darbību. Tāpēc pieredzējušiem pavāriem ieteicams apvienot taukus.
Liellopu gaļa tiek novērtēta ne tikai bagātīgās garšas un dievišķās garšas dēļ, bet arī tā ļoti zemā kaloriju saturā, tādēļ šis produkts bieži tiek izmantots uztura uzturā.
Kaulu buljons ir ļoti barojošs produkts, kas iegūts no dzīvnieku kauliem un to saistaudiem (skrimšļiem).
Kvalitatīvu buljonu var iegūt no vistas, tītara, jēra, liellopu gaļas, cūkgaļas, zivīm. Galvenais ir tas, ka tas satur smadzenes un saistaudu (skrimšļus).
Smadzeņu kaulu un skrimšļu avoti:
- kājas, locītavas un nagi;
- aitas un ausis;
- kuņģi;
- astes;
- spuras;
- veseliem liemeņiem.
Precīzs uzturvielu savienojumu sastāvs buljonā ir atkarīgs no tā, kāda daļa no dzīvnieka liemeņa ir iegūta, un no paša gaļas produkta kvalitātes.
- Kaulu buljons (nevis smadzeņu akmeņi) satur kalciju, fosforu, nātriju, magniju, kāliju, sēru un silīciju.
- Smadzeņu kaulu buljons papildus iepriekš minētajam ir bagāts ar tādām barības vielām kā A un K2 vitamīni, omega-3 taukskābes, dzelzs, cinks, selēns, bors, mangāns. Jēra gaļas buljonā joprojām ir linolskābe (CLA).
- Buljons, kura sagatavošanai tika izmantots daudz saistaudu (skrimšļa), nodrošina cilvēkiem glikozamīnu, hialuronskābi un hondroitīna sulfātu. Visi šie savienojumi šodien ir dārgi uztura bagātinātāji, kas paredzēti locītavu slimību ārstēšanai un hroniska iekaisuma mazināšanai.
- Visu veidu buljonos, kas iegūti no kauliem (smadzenēm un normāliem) un saistaudiem, obligāti ir daudz želatīna, kas tiek veidots no kolagēna vārīšanas laikā.
Ir ārkārtīgi svarīgi, lai visas noderīgās barības vielas kaulu buljonā būtu tieši tādā ķīmiskā stāvoklī, kas ļautu tām pilnībā un ātri uzsūkties cilvēka organismā.
Noderīgas īpašības
Kaulu buljons un svara zudums
Šodien ir modē zaudēt svaru ar zupu, īpaši dārzeņu, palīdzību. Bet rodas jautājums, ko šīs zupas gatavo. Vai ir iespējams tos vārīt labā kaulu buljonā vai tikai, lai samazinātu svaru?
Tas ir labāk gatavot buljonā, jo šis produkts ir draudzīgs zaudēt svaru.
- Kvalitatīvs kaulu buljona kalors. Tajā pašā laikā tas lieliski piesātinās, jo tajā ir daudz želatīna, kas piepilda kuņģi. Regulāri lietojot buljonu, ir iespējams samazināt ikdienas kaloriju daudzumu un neciest no bada.
- Glicīna kolagēns normalizē miegu. Veselīga miegs ir viena no pirmajām atbildēm uz jautājumu par to, kā samazināt apetīti, ja jūs pastāvīgi vēlaties ēst. Arī glicīna nomierinošā iedarbība palīdz cīnīties pret nepareizu uzkodas un kompulsīvas pārēšanās sekām, kas bieži ir saistītas ar hronisku trauksmi un depresiju.
- Buljons palīdz normalizēt zarnu mikrofloras darbu, bez pienācīgas darbības, svara zudums principā nav iespējams. Tā kā biocenozes sastāvs personā ar pareizu svaru un tiem, kam nepieciešams zaudēt svaru, ir ļoti atšķirīgs. ŠEIT var izlasīt sīkāk par to, kāda ir šī atšķirība.
- Kaulu buljons ir lielisks pretiekaisuma līdzeklis. Hronisks iekaisums, saskaņā ar mūsdienu zinātniskajām idejām, ir daudzu slimību pamats, tostarp liekā svara pamats.
- Augšanas hormona ražošanai ir nepieciešams aminoskābes arginīns, kas ir bagāts ar buljonu. Kas, savukārt, ir nepieciešams, lai atbrīvotos no lieko tauku, īpaši vēdera rajonā. Tieši tāpēc patiesi efektīvs vēdera un sānu svara zaudēšanas mērķis vienmēr ir veicināt augšanas hormona ražošanu, nevis tikai atsevišķas ķermeņa daļas muskuļu apmācība.
Turklāt buljonam ir ievērojama detoksikācijas aktivitāte un palīdz atbrīvoties no smagajiem metāliem. Cilvēkiem, kuriem ir liekais svars, tas ir īpaši svarīgi, jo toksīni uzkrājas taukaudos. Jo lielāks ir tauki, jo vairāk toksīnu.
Iespējamais kaitējums
Kaulu vistas, liellopu gaļas vai jebkura cita buljona lietošanas negatīvās sekas vēl nav novērotas. Protams, ja lietojat to saprātīgā apmērā.
Protams, buljons, tāpat kā jebkurš cits pārtikas produkts, var izraisīt alerģiju. Bet tas nenotiek bieži.
Svarīgi ir arī saprast, ka tikai augstas kvalitātes gaļas produktiem sagatavots buljons var būt augstas kvalitātes. Ja jūs inficējaties ar antibiotikām un vistu hormoniem, kas audzēti sojas miltos, nevis uz graudiem, tad jūs nevarēsiet gatavot neko noderīgu.
Pārtikas pamatprincipi
- Broth noteikti jāvārda lielā pannā zem vāka zemas karstuma apstākļos, izmantojot lielu daudzumu ūdens. Galu galā, jo ilgāks ir buljons, jo noderīgāks tas ir. Tas ir tikai viņš nedrīkst vārīties.
- Pirms gatavošanas beigām ir labi pievienot dārzeņus (sīpolus, ķiplokus, burkānus, selerijas). Tas dos papildu priekšrocības.
- Pareizais buljons ir vārīts no kauliem un skrimšļiem. Gaļā var būt klāt, bet tai nevajadzētu būt pārāk daudz. Tā kā tas ir labvēlīgs kaulu buljonam, nevis gaļai.
Jūs varat redzēt, kā kaulu buljonu gatavo profesionāļi.
Gaļas buljons ir pamats jebkuram pirmajam kursam. Turklāt to var izmantot patstāvīgi. Gaļas buljons sniedz pilnības sajūtu, sasilda un tajā pašā laikā viegli sagremo. Gaļas buljoni jau sen tiek izmantoti dažādu pasaules tautu virtuvē. Turklāt tradicionāli tiek uzskatīts, ka gaļas buljons ir īpaši piemērots cilvēkiem, kurus vājina slimība, vai bērniem. Tomēr šodien ir dažādi viedokļi par gaļas buljonu lietderību. Daudzi uzskata, ka no taukainas gaļas pagatavotā buljona kaloriju saturs var izraisīt gremošanas trakta traucējumus, un, protams, tas negūs labumu. Gandrīz nakti, buljons pārcēlās no lietderīgā produkta kategorijas uz kaitīgo vielu kategoriju. Bet vai tas tiešām ir? Un kādi noteikumi ir jāievēro, lai gaļas buljons būtu labāks nekā kaitējums? Mēģināsim to izdomāt.
Svaiga buljona ieguvumi un kaitējums
Jebkurā gaļas buljonā ir daudz vairāk barības vielu un vitamīnu nekā cepta vai sautēta gaļa. Pirmais ēdiens, pagatavots buljonā, vienlaikus ir viegls un barojošs. Bet buljona kaloriju saturs būs nesalīdzināmi zemāks par jebkura otrā gaļas ēdiena kaloriju. Vēsturiski buljoni tika pagatavoti no taukainas gaļas vietās, kur klimats tika izcelts pēc smaguma pakāpes. Bagāts gaļas buljons palīdzēja ātri uzsildīt un piesātināt ķermeni ar nepieciešamo enerģiju. Jāatzīmē, ka valstīs ar karstu klimatu gaļas buljons praktiski netiek patērēts. Zupas tur gatavo galvenokārt dārzeņu buljonos.
Mūsu valstī buljonu izmantošana ir tradīcija, kas sakņojas tālā pagātnē. Mums ir grūti iedomāties, ka pusdienās jūs varat izdarīt bez pirmās ēdienkartes, un gardas borschtas vai bagātīgas gaļas zupas ir obligātas mūsu galdā.
Tomēr gaļas buljonu pretinieki vienprātīgi apgalvo, ka tie ir daudz mazāk noderīgi nekā kaitējums. Tam ir izskaidrojums, ka tie ir šādi: gatavošanas procesā ne tikai barības vielas iekļūst buljonā no gaļas, bet arī daudzas kaitīgas vielas, piemēram, antibiotikas, ko bieži lieto dzīvnieku ārstēšanai. Ņemot vērā, ka šobrīd dzīvnieku audzēšanas process ir ticis ielikts, un var tikai minēt, ko dzīvnieki tiek ārstēti un baroti, lai tie augtu ātrāk, cilvēka organismam kaitīgas vielas faktiski var nonākt buljonā. Bet, no otras puses, tie tiek saglabāti arī gaļā, ko mēs ēdam katru dienu.
Eksperti uzskata, ka buljoni, kas pagatavoti no gaļas ar kaulu, ir īpaši kaitīgi, un tas nav vispārējais kaloriju saturs. Kaulu satur kreatīnu, kas ir slikts cilvēka ķermeņa darbam. Turklāt uztura eksperti apgalvo, ka buljons atšķaida kuņģa sulu un tādējādi traucē pārtikas sagremošanu. Bet, ja jūs atgriezīsieties savlaicīgi un skatāties uz mūsu vecvecākiem, jums būs jāatzīst, ka viņu paaudze, kas audzēta vistas buljonā un citos pirmajos kursos, bija daudz veselīgāka nekā mūsu. Tāpēc šis apgalvojums ir apstrīdams. Patiesībā, dietologi neiesaka pilnīgi izslēgt buljonus no diētas, pat uz šī ēdiena pretiniekiem. Jums ir nepieciešams ņemt vērā visu iepriekš minēto un sagatavot buljonu tā, lai tas sniegtu maksimālu labumu organismam.
Kā pagatavot buljonu
Labs buljons sākas ar pareizās gaļas izvēli. Gaļai jābūt svaigai un bez kauliem. Vislabāk ir iegādāties gaļu no pierādītiem pārdevējiem, kas var nodrošināt, ka gaļa nesatur antibiotikas vai hormonus. Šo vielu trūkums buljonā ir daudz svarīgāks nekā daudzums kaloriju buljonā. Lai pasargātu sevi, ja neesat pārliecināts par gaļas kvalitāti, vāra buljonu divos ūdeņos. Pirmais ūdens tiek novadīts, bet otrajā vietā kaitīgo vielu saturs tiks samazināts līdz gandrīz nullei. Lai buljonu padarītu garšīgu, ēdiena gatavošanas laikā tam pievieno dārzeņus. Visbiežāk tas ir sīpoli, burkāni, saknes. Rezultātā buljons izrādās ļoti smaržīgs. Neviens neapstrīdēs to, ka bagāts buljons no taukainas gaļas ir daudz garšīgāks, bet, ja jūs baidāties, cik daudz kaloriju ir buljonā, vai jūs nevarat patērēt taukainus pārtikas produktus veselības problēmu dēļ, tad pagatavojiet buljonu no liesās gaļas. Šādā gadījumā tas nesāpēs, bet gūs labumu. Būs noderīgi zināt, kādi ir vistas buljona kaloriju saturs un liellopu buljona kaloriju saturs - visbiežāk izmantotie ēdieni.
Kaloriju vistas buljons
Vistas buljons tiek uzskatīts par noderīgu uztura ēdienu, ko bauda gan bērni, gan pieaugušie. Vistas buljona kaloriju saturs nav augsts, un tādēļ dietologi iesaka to iekļaut savā uzturā pat cilvēkiem, kuri ir nobažījušies par to, cik daudz kaloriju vistas buljonā. Vistas buljons dod pilnības sajūtu, bet tas nerada svara pieaugumu. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, un tāpēc tas tiek noteikts cilvēkiem atveseļošanās periodā, lai ātrāk iegūtu spēku. Turklāt ir arī uzturvielu sistēma novājēšanai, kurā tiek izmantots vistas buljons. Galvenā prasība šādām diētām: ēst to vairākas reizes dienā, nevis galveno ēdienu. Neskatoties uz kaloriju saturu vistas buljonā, šādas diētas patiešām palīdz zaudēt svaru. Tas vienkārši nav iesaistīties tajos. Tas var izraisīt nepatīkamas sekas. Kā viņi saka, viss ir labs mērenībā. Kaloriju vistas buljons ir apmēram 20 kcal uz 100 g, bet tas lielā mērā ir atkarīgs no tā, kāda daļa no liemeņa ir vārīta. Lielākā daļa diētiskā buljona izrādīsies, ja izmantojat krūts sagatavošanai. Tādējādi, ja jums ir svarīgi, cik daudz kaloriju ir vistas buljonā, izvēlieties krūtiņu.
Kaloriju gaļas buljons
Ja visi buljoni tiek novērtēti ar šādu rādītāju kā buljona kaloriju saturu, liellopu gaļas buljons kļūs par neapstrīdamu līderi. Tas ir zemākais kaloriju liellopu gaļas buljons, kas var atļauties visiem tiem, kas cenšas zaudēt svaru. Liellopu buljona sastāvs un labvēlīgās īpašības atšķiras no vistas, jo šajā gadījumā tiek izmantota cita gaļa. Piemēram, liellopu gaļas buljons kļūs neaizstājams saindēšanās vai intoksikācijas gadījumā. Šī ēdiena sastāvs ir liels skaits aminoskābju un olbaltumvielu, labvēlīga iedarbība uz ķermeni. Tajā pašā laikā tas satur daudz mazāk holesterīna un tauku nekā vistas buljonā. Šajā sakarā tiem, kas uztraucas par to, cik daudz kaloriju vistas buljonā vajadzētu pievērst uzmanību liellopu gaļas buljonam. Liellopu buljona kaloriju saturs ir tikai 4 kcal uz 100 g. Regulāra šāda buljona lietošana labvēlīgi ietekmē visu ķermeni: tā palielina imunitāti, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, metabolismu, novērš anēmiju un atjauno spēku. Ņemot vērā liellopu gaļas mazu kaloriju saturu, tas ir ideāls ēdiens, lai saglabātu veselību un skaistumu. Zinot kaloriju saturu, kas iegūts no liellopu gaļas, jūs nevarat uztraukties par savu skaitli.
Tādējādi ir iespējams ietekmēt, cik daudz kaloriju buljonā var būt, ja izvēlaties pareizo gaļu šai ēdienkartei. Tas mainīs ne tikai buljona kaloriju saturu, bet arī tās labvēlīgās īpašības. Kaloriju saturs buljonā nav nemainīgs, un šis ēdiens var būt zems kaloriju daudzums.
Liellopu buljona ieguvumi un kaitējums svara zaudēšanai
Tātad, liellopu gaļas buljons ir uztura produkts.
Liellopu buljona priekšrocības un kaitējums grūtniecēm
Šis blakusprodukts ir noderīgs grūtniecēm un bērniem.
Liellopu buljona ieguvumi un kaitējums organismam
Zupa, kas balstīta uz liellopu gaļas buljonu, sniedz labumu ķermenim.
Pirmais ir tas, ka liellopu gaļai ir 2 reizes mazāk tauku, bet vairāk olbaltumvielu, un ogļhidrāti nav daļa no šādas gaļas.
Tiamīns, kas ir daļa no aknu ķīmiskā sastāva, optimizē smadzeņu darbību.
Liellopu nieres satur 80% ūdens, 2% tauku un proteīnu, pantotēnskābes, B grupas vitamīnus, minerālvielas (magnija, kalcija, dzelzs).
Aknas ir vitamīnu krātuve.
Un tas nozīmē, ka šādā proteīnā ir cilvēka organismam būtiskas aminoskābes.
Tiamīns darbojas kā antioksidants mūsu ķermenim, aizsargājot ķermeni no kaitīgas tabakas un alkohola.
Liellopu mēle vai drīzāk tās lietošana ir noderīga cilvēka ķermeņa nervu un gremošanas sistēmām.
Un labs iemesls, jo tas veicina taukskābju, hormonu, holesterīna, aminoskābju un olbaltumvielu sintēzi.
Ja ēdiena gatavošanai pievienojat garšvielas un dārzeņus, tad tas ir vesels bioloģiski noderīgu vielu kopums.
No liellopu gaļas subproduktiem var pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu.
Siltas vai aukstas kūpinātas un vārītas mēles, kas sagriež plānās šķēlītēs, ir lielisks papildinājums sparģeļiem, sēnēm, artišokiem un sālītajam arbūzam.
Regulē cukura līmeni asinīs, un fosforskābe ir galvenais dalībnieks daudzu šūnu ķīmisko reakciju fermentu veidošanā.
Liellopu buljona veselības ieguvumi
Ja salīdzina liellopu gaļas subproduktus ar citiem gaļas dzīvniekiem, liellopu gaļa tiek vērtēta visvairāk. Vislielākais gaļas subprodukts ir nieres, sirds, mēle, aknas.
Sirds parasti tiek vārīta vai sautēta mazos gabaliņos.
Nieru liellopu gaļa, kuras ieguvumi, tāpat kā aknas, ir daudzu ekstraktu un fermentu saturs.
Liellopu buljons, kā tas ir un ņem
Daudzi cilvēki zina liellopu aknu barības vielas, jo tas sastāv no 17 olbaltumvielām.
Liellopu aknas, kuru lietošana ir īpaši nepieciešama cilvēkiem, kuri vada aktīvu dzīvesveidu, un tiem, kas spēlē sportu.
Aknas, īpaši liellopu gaļa, palielina hemoglobīna līmeni asinīs.
Nākamais blakusprodukts ir liellopu mēle, kuras lietošana nav zemāka par aknām, ir īpaši pieprasīta.
Vienīgais šāda produkta trūkums ir nepatīkama smarža un ilgstoša apstrāde pirms vārīšanas.
Lai noņemtu nepatīkamu garšu un smaržu, nieres ir jātērē vismaz pusstundu vājā etiķskābes šķīdumā.
Tāpēc liellopu aknas ir lieliskas cepšanai un cepšanai.
Pirms ēdiena pagatavošanas tas ir jāpārlej pienā, lai aknas būtu mīkstas.
Liellopu nieres ir piemērotas sautēšanai uz plīts un dušas skapja, kā arī cepšanai.
Visvairāk garšīgi, protams, liellopu mēle, tāpēc tai ir neparasta garša.