Vistas buljons ir īsts atradums ēdiena gatavošanas jomā. Šo ēdienu mīl relatīvā ēdiena gatavošanas vienkāršība, teicama garša un dziedināšanas kompozīcija. Tas būs ārkārtīgi noderīgs buljons cilvēkiem, kuri nesen cietuši no nopietnas slimības vai operācijas. Gaismas novārījums palīdz ātri atgūt, iegūt spēku, stiprināt imūnsistēmu. Bet, lai nebūtu nepamatoti, mēs sniedzam efektīvus argumentus.
Vistas buljona sastāvs un īpašības
Vistas gaļa ir slavena ar daudzu dažādu vielu, tostarp vitamīnu, uzkrāšanos. Īpaša vieta ir tiamīnam, vitamīnam B12, folijskābei, riboflavīnam, piridoksīnam, N vitamīnam.
Nav atņemtas gaļas buljona minerālvielas. Starp šķirni ir lietderīgi izvēlēties visnoderīgāko. Starp tiem ir kalcija, kālija, sēra, vara, magnija, fluora, fosfora, cinka, hlora un citi. Visi šie savienojumi atbalsta cilvēka ķermeņa būtiskās sistēmas un orgānus.
Minerāli ir koncentrēti ne tikai mājputnu gaļā, bet arī bedrēs, skrimšļos un ādā. Tāpēc buljons ir sagatavots no hodgepodge "komandas". Īpašs efekts tiek panākts kaulu audos, vistas buljons viegli dziedē lūzumus.
Visvairāk garšīgs novārījums tiek iegūts, ja jūs apvienojat selerijas, burkānus, sīpolus, dažādas vistas daļas, citas saknes un garšaugus. Katra noderīgā viela, kas atrodas konkrētā produktā, nodrošina otras puses darbību.
Rezultātā persona pēc pusstundas pēc maltītes sāk justies labāk. Tas viss ir iespējams tāpēc, ka buljona ķīmiskais sastāvs ir pilnībā izveidojies un viegli iekļūst asinīs.
Tomēr jāatceras viens svarīgs noteikums: vārot buljonu, mēģiniet bez sāls vai samazināt šīs sastāvdaļas daudzumu līdz minimumam. Nātrija hlorīds ir atrodams daudzos pārtikas produktos, un to pārsniegšana var sākties.
Vistas buljona ieguvumi
- Ilgi, kad buljons tiek izmantots kā zāles tūkstošiem slimību. Daži pat uzskata, ka buljons no gaļas panaceja visām slimībām. Daļēji šis apgalvojums ir taisnība. Buljons ir visizdevīgākais cilvēkam ar saaukstēšanos, gripu, citām vīrusu infekcijām, vitamīnu deficītu, dabiski vāju imunitāti.
Vistas buljona kaitējums
- Ja paskatās uz situāciju kopumā, gaļas buljonu nevar būtiski kaitēt personai ar saprātīgu patēriņu. Nelabvēlīga ietekme uz ķermeni var būt sliktas kvalitātes izejvielām.
- Jūs nezināt, kā vistas tika audzētas un kā tas ēda. Mājlopi un mājputni parasti īpašnieki barojas tālu no augstas kvalitātes barības un dabīgiem produktiem. Bieži vien pārtikai pievieno hormonu augšanu.
- Jebkurā gadījumā, kad dzīvnieki tiek audzēti, tie vienmēr ir vakcinēti pret kaitīgām baktērijām un infekcijām. Šīs narkotikas, pateicoties tam, atstāj ievērojamu zīmi par iegādātā produkta kvalitāti.
- Šādu izejvielu izmantošana buljonā rada acīmredzamas šaubas. Ir veids, kā pasargāt savu ķermeni no narkotiku kaitīgās ietekmes un ņemt veselīgu ēdienu.
- Izstrādājot izejvielas pirmajās 25-30 minūtēs, kaitīgās vielas no gaļas nonāk ūdenī. Šajā gadījumā ir ieteicams notecināt šķidrumu un ielej svaigu. Tā rezultātā buljons var saglabāt iepriekšminētās priekšrocības organismam.
- Paturiet prātā, ka ēdiena sālīšana nav ieteicama. Minerāls nomāc visizdevīgākos mikroelementus. Turklāt sāls negatīvi ietekmē nieru darbību. Mēģiniet minimāli pievienot garšvielas.
- Bagātīgais gatavais buljons ir aizliegts pacientiem, kuri cieš no aknu, žultspūšļa vai zemas skābuma izmaiņām. Trauku var pagatavot diētai, tāpēc jums ir nepieciešams noņemt mājputnu ādu un taukus.
Kā samazināt vistas buljona kaitējumu
- Ja Jums ir sāļu uzkrāšanās, podagra, urolitiāze vai alerģiska reakcija uz sastāvdaļām, jums pilnībā jāatsakās no ēdiena patēriņa. Citos gadījumos var izmantot vienkāršas metodes.
- Ieteicams gatavot buljonu no cāļiem. Šī gaļa satur daudz mazāk konservantu un ekstraktu. Mēģiniet pagatavot ēdienu no neraudzētas gaļas, tajā ir maz holesterīna.
Vistas buljons ir labs ķermenim ar nelielām slimībām. Ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes izejvielas. Putni jābaro ar dabīgiem produktiem un jāuzglabā ekoloģiski tīrā vietā. Sagatavojiet buljonu pareizi, neaizmirstiet labākās prakses.
LiveInternetLiveInternet
-Virsraksti
- adīšana (2431)
- Izšuvumi (1699)
- Pavārmāksla (1024)
- lēna plīts (40)
- Bērniem (880)
- šūšana (798)
- Dārzs (746)
- Bērnu lapa (736)
- konditorejas izstrādājumi, kūkas (686)
- Veselība (653)
- jauns gads (517)
- cepures, zeķes (430)
- kūkas, cepumi (412)
- Mājas uzlabošana (378)
- Rāmji (366)
- Mēs šūtam bērniem (335)
- Rotaļlietas (323)
- kino (323)
- Grafiskais elements (316)
- studentiem (302)
- dzejoļi (290)
- Attēli, attēli (285)
- papīrs (273)
- patchwork (271)
- Foni (271)
- dators (255)
- pārejas pogas (45)
- Interjers (242)
- Foto (236)
- zīmējumi, trafareti (235)
- Skaistums (231)
- Metāllūžņu grāmata (222)
- adīšanas modeļi (210)
- Lieldienas (210)
- Segas, spilveni, gultas pārklāji (193)
- dekupāža (188)
- Salāti (176)
- Papīra izstrādājumi (176) t
- Spin (170)
- Photoshop (159)
- mācīšanās adīt (155)
- hors d'oeuvres (153)
- lasīt bērnus (151)
- Kastes, kastes (151)
- Pastkartes (142)
- ponča, šalle (132)
- pieteikums (96)
- vīnogu raža (94)
- interesanti (88)
- Jaunie vecāki (85)
- psiholoģija (84)
- tinktūras, liķieri, dzērieni (81)
- idejas remontam (80)
- karikatūras (78)
- somas (76)
- no plastmasas pudelēm (74)
- spēles (69)
- Ilustrācijas (69)
- veselīgi augļi un dārzeņi (68)
- frizūras (66)
- Rāmji (64)
- adīšana (64)
- lūgšanas (58)
- Tapetes (58)
- sapnis, horoskops (53)
- kāzas (51)
- vēsture (50)
- DIY rotaslietas (47)
- aizkari (45)
- 8. marts (41)
- lasīt (40)
- Kalendārs (34)
- Manas shēmas (26)
- filcēšana (24)
- Mani rāmji (17)
- Manikīrs (17)
- Sāls mīkla (17)
- Nosaukuma noslēpums (16)
- kolāža (13)
- 23. februāris (13)
- 14. februāris (12)
- Rakstnieki (9)
- 9. maijs (8)
- faktūras (7)
- Mani darbi (5)
- flash atskaņotāji (4)
- Aizbēgšana (3)
- Pavārmāksla (1)
-Meklēt pēc dienasgrāmatas
-Abonēt pa e-pastu
-Statistika
> Kā pagatavot vistas buljonu
Kā pagatavot vistas buljonu
Medicīniskā vistas buljons
Diemžēl mūsu ķermenis ne vienmēr ir labā stāvoklī, un mums ir jāveic pasākumi, lai to atjaunotu un ārstētu, dažos gadījumos tas prasa tikai medikamentus, bet citos gadījumos tas ir arī īpašs uzturs, bet trešajā gadījumā ir nepieciešama dzīšana, lai paātrinātu atveseļošanos. vistas buljons.
Iespējams, nav noslēpums ikvienam, ka veikalos tiek pārdotas tikai broileru cāļi, un tas ir jēga - galu galā, viņu gaļa ir daudz mīkstāka, sulīgāka un patīkamāka pēc garšas nekā parastā mājās gatavota vista, kurai ir āda un kauli salīdzinājumā ar broileriem.. Bet ne visi ņem vērā to, ka šīs vistas tiek barotas ar putniem, kuri pēc nāves nenonāk, un mēs ēdam daudz šķebinošu lietu kopā ar garšīgu gaļu. "Kāpēc es to saku?" - dārgais lasītājs jautās, proti, tas, ka veikala vistas nevar kalpot par ārstnieciskā buljona avotu! Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams mājās gatavota vista, ko var iegādāties tirgū no vecmāmiņas, kas šo vistu patstāvīgi audzēja uz graudiem, nevis barības maisījumiem!
Tātad, pēc tam, kad vistas tika nopirktas pareizi, mēs turpinām vārīt buljonu. Lai to izdarītu, varat doties divos veidos:
1 Ja jums ir liels katliņš, tad jums nav nepieciešams sagriezt vistas, vienkārši izvelciet atlikušās spalvas, noņemiet lielāko daļu redzamo tauku, nomazgājiet to labi un varat doties uz ievārījumu.
2 ja jums nav lielas kastrolis, vai ja vēlaties vārīt vairāk nekā vienu buljonu, bet vairāki, jūs varat sasmalcināt vistas, vienlaikus izvelkot atlikušās spalvas, mazgājot vistas, noņemot lielāko daļu tauku un vārot pusi vistas, vai vārot pusi no vistas, vai krūti ar vistu, spārnu vai kāju.
Tagad, kad vistas ir sakārtotas, dodieties uz buljonu. Ievietojiet katlu aukstu ūdeni uz plīts, ievietojiet vistu tur, ieslēdziet to līdz maksimālajam siltumam. Kamēr ūdens sāk vārīties - mizot sīpolus un burkānus, burkānu sagriež divos gabalos gareniski, un spuldze vienkārši sagriež augšpusē un apakšā tā, lai šiem izcirtņiem būtu krusta forma (nav nepieciešams izgriezt spuldzi) un iemest tos pannā.
Kad vistas sāk vārīties, jūs uzreiz redzēsiet, kā sāk veidoties „troksnis”, tas notiek tāpēc, ka vista bija asinīs, jums tas ir jātīra, tāpēc jūs varat izmantot regulāru karoti vai speciālu karoti-skimmeri (tās galveno atšķirība no parastās karotes - noplūdes). Kad troksnis tika noņemts un jaunais vairs nav veidojies, un ūdens sāka vārīties - jūs varat sālīt vistu, nosegt ar vāku un uzlikt nelielu uguni. Tagad jums ir jāatrod 2 stundas vai pat 3, tāpēc esiet pacietīgi un periodiski sajauciet buljonu.
Svarīgi: buljonam jābūt sālītam, citādi tā derīgās īpašības zaudē spēku.
Pēc šī laika jūs varat izņemt un mest sīpolus un burkānus no buljona un novietot gaļu atsevišķā sudochekā, un buljonam jābūt iztukšotam. Tādā veidā tiek pagatavots ārstnieciskais vistas buljons.
Vistas buljons: noslēpumi un receptes
Vistas gaļa ir lielisks produkts, no kura var pagatavot tik daudz dažādu labumu - no zupām līdz pīrāgiem un pankūkām. Un populārākais un daudzpusīgākais ēdiens - vistas buljons, kura recepte ir gandrīz jebkurā virtuvē pasaulē.
Apetīte, tīkams, barojošs vai, gluži pretēji, uzturs - jebkurš vistas buljons ir obligāts! Zupas un galvenie ēdieni tiek pagatavoti no tā, pasniegti tīri ar pikantām konditorejas izstrādājumiem, kurus iesaka dietologi, un kurus arī iesaka ārsti.
Vistas buljons: ieguvumi un kaitējums
Buljona ieguvums jau sen ir aizaugis ar leģendām, un daudzi no viņiem ir diezgan taisnīgi.
Tiek uzskatīts, ka pareizi vārīti buljoni var pacelt pat vissmagāk slimo pacientus.
Un Amerikā pagājušajā gadsimtā šo šķidruma trauku pat sauca par „ebreju penicilīnu”, tāpēc pārsteidzošs ir tās dziedinošais spēks.
Vistas buljons ir neaizstājams saindēšanās gadījumā (šeit ir arī paģiras), pēc operācijas, saaukstēšanās vai gripa, kā arī gastrīts un dažas citas kuņģa-zarnu trakta slimības.
Ir nepieciešams ieiet ēdienkartē, kurā ēd mātes māte, jūs varat dot mazu bērnu. Kāda ir viņa dziedinošās varas noslēpums? Vai vistas buljons ir ļoti labs?
Mūsdienu ārsti uzskata, ka vistas buljons ir lielisks reducējošs līdzeklis, jo visas uzturā esošās barības vielas, kas atrodas gaļā un kaulos (un daudzas no tām ir vistas), tiek pārnestas uz pašu buljonu. Un jebkurš organisms, īpaši vājināts, ir daudz vieglāk iegūt no šķidrā, viegli sagremojamā pārtikas proteīniem, taukiem, ogļhidrātiem, vitamīniem un minerālvielām.
Tās priekšrocība ir tā, ka tas stimulē gremošanas traktu, stimulē apetīti un arī gandrīz pilnībā uzsūcas.
Tas vienkārši nav tik rožains.
Vistas gaļa šodien ir ļoti atšķirīga ķīmiskā sastāva ziņā, nekā tas bija pirms dažām desmitgadēm.
Mūsdienu cāļi nobaro mākslīgo barību, kuras mērķis - iegūt ātru peļņu.
Tāpēc tur ir augšanas hormoni, lai vistas ātri iegūtu svaru, un antibiotikas, lai putns nesāpēs vai nāvi.
Šīs vielas, kas ir bīstamas cilvēkiem, uzkrājas gaļā, un no turienes tās nonāk novārījumā. Tas ir galvenais kaitējums, kas, šķiet, ir dziedinošs ēdiens.
Kā pagatavot vistas buljonu, lai iegūtu tikai labumu? Ir pāris noslēpumi:
- notecina pirmo ūdeni 10 minūtes pēc vārīšanas;
- Centieties iegādāties cāļus ciematos (parastajam ciematam vienkārši nav naudas par visiem šiem uztura bagātinātājiem).
Rūpīgi un ar bērnu uzturu. Daudzi pediatri, ņemot vērā ieguvumu un kaitējuma neskaidrību, joprojām apgalvo, ka vistas buljonu var dot bērnam. Daudzi cilvēki iesaka to neieviest diētā agrāk nekā pusotru gadu.
Kā izvēlēties vistu
Mēs pieņemam, ka mums izdevās iegūt visnoderīgāko vistu. Kādas daļas ir labāk gatavot buljonu?
Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumēm:
- no muguras ar asti un kājām izrādās bagāts tauku buljons;
- tas pats iznāks, ja priekšējo daļu uzņemsiet ar spārniem bez filejām;
- vistas krūtiņa buljons - ēdiens tiem, kas atrodas diētā;
- ja jūs vēlaties pagatavot buljonu ar gaļu, tad paņemiet kājas;
- No aizmugures jūs saņemat lielisku pamatu vieglajiem pirmajiem kursiem - bez lieko tauku, bet ar bagātīgu garšu.
Labs variants un cāļi, īpaši zīdaiņu pārtikai - tiem ir mazāks tauku daudzums un mazāka varbūtība, ka augsts kaitīgo vielu saturs.
Receptes katrai gaumei
Veidi, kā gatavot vistas buljonu, patiesībā ir daudz. Jūs varat izveidot parasto klasiku, uz kuras pamata gatavo zupas un kāpostu zupas. Un jūs varat gatavot un vienu, kas pats par sevi būs neatkarīgs ēdiens. Ir arī iespējas ātrai pagatavošanai, kad beidzas laiks, un ir īpašas receptes, piemēram, pašreizējā terapeitiskā buljona. Labāk ir uzreiz vairākkārt apgūt.
Visvairāk garšīgs vistas buljons
Vispirms es iesaku šo detalizēto recepti ar gatavošanas padomiem un izsmalcinātību, vispiemērotāko ēdienu.
Gatavo vistas buljonu var izmantot mērcēm, otrajam un pirmajam ēdienam.
- Virtuve: franču
- Trauka veids: pirmie kursi
- Sagatavošana: gatavošana
- Porcijas: 4
- 1 h 30 min
- Uztura vērtība uz 100 g:
- Kalorijas: 40 kcal
- Tauki: 2,1 g
- Proteīns: 5 g
- Ogļhidrāti: 2 g
Sastāvdaļas:
- vistas kājas - 1 gab.
- burkāni - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- selerijas saknes - 80 g
- ūdens - 1,5 l
- lauru lapa - 2 gab.
- melnie pipari zirņi - 5 gab.
- piparu zirnīši - 5 gab.
- Neļķes - 2-3 gab.
- koriandra sēklas - 0,5 tējk.
- zaļumi - iesniegšanai.
Sagatavošanas metode:
Jūs varat izmantot visu izķidātu vistas vai liemeņa daļas. Šajā receptē es ierosinu iegādāties atdzesētas vistas kājas. Rūpīgi izskalojiet kājas aukstā tekošā ūdenī. Iemērciet katliņā, apmēram 2 litri. Piepildiet aukstu ūdeni un nosūtiet uz augstu siltumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pirmais novārījums. Izskalojiet vistas kāju un ievietojiet to atpakaļ pannā. Ielej pareizo ūdens daudzumu, lai segtu gaļu, un nosūtiet uz uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet degļa liesmu un pagatavojiet apmēram 20-30 minūtes.
Tikmēr sagatavojiet saknes. Veikt selerijas saknes, burkānus un sīpolus. Ja vēlaties, varat izmantot pētersīļu sakni, pastinaku. Nogrieziet dārzeņus un noskalojiet, nosusiniet ar dvieli, sagrieziet lielos gabalos. Apkarsējiet pannu bez sviesta, uzlieciet dārzeņus un apcepiet līdz brūnināšanai. Tādējādi gatavā zupa būs bagātāka.
Kamēr vistas vārās, pastāvīgi izņem putas.
Pēc apmēram 30 minūtēm pievienojiet grauzdētus dārzeņus un turpiniet vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
Pievienojiet lauru lapu, melno un smaržīgo piparu, krustnagliņas un koriandru. Vāra 15-20 minūtes.
Pēc garšas pagatavojiet sāli. Vāra vēl 5-10 minūtes un izslēdziet siltumu.
Pirms pasniegšanas izņemiet dārzeņus un noslaukiet buljonu. Apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Klasiskā ēdiena gatavošanas recepte
Kā gatavot vistas buljonu, mana vecmāmiņa mani mācīja kā bērnu.
Šī recepte ir klasiska.
Es parasti gatavoju lielu pot un iesaldēšu - tad izmantojiet kaut ko.
Jūs varat, piemēram, gatavot vistas sirdis ar kartupeļiem podos. Ļoti garšīgi gatavā buljona ēdienā gatavotas gaļas bumbiņas no maltas vistas un pasniedz visu ar vārītu olu un zaļumiem.
Kas jums nepieciešams:
- mājas vistas - 1 barotne
- sīpoli - 2 gab.
- burkāni - 2 gab.
- sāls - pēc garšas.
Kā pagatavot:
- Vistas (izķidātas, noplūktas) sadalītas daļās - jūs varat gatavot no visas vistas, ja pannas to atļauj, bet tad gatavošanas laiks tiek palielināts par 30 minūtēm. Laba mazgāšana
- Piepildiet aukstu ūdeni un pagaidiet vārīšanai. Pēc 10 minūtēm šo ūdeni ielej, pārlej jaunu aukstu ūdeni.
- Nekavējoties ielieciet visus mizotos burkānus un nomazgājiet, bet ne mizoti sīpoli - sīpolu miza sniegs ēdienam patīkamu zelta nokrāsu.
- Pēc vārīšanas samaziniet siltumu un, noņemot putas, pagatavojiet 20 minūtes.
- Tad izmetiet dārzeņus un pagatavojiet gaļu vēl vienu stundu.
- Beigās pievienojiet sāli, pagaidiet 5 minūtes un izslēdziet.
- Kad viss ir vēss, filtrējiet caur sietu vai marli. Mēs atdalām gaļu no kauliem un vai nu nosūta atpakaļ uz pannu, vai arī izmantojam kaut ko citu, piemēram, dažiem garšīgiem salātiem, kuru pamatā ir vistas un ķīniešu kāposti.
Vistas buljons "Zelta" multicooker
Garšīgs vistas buljons lēnā plītī - recepte tiem, kam nav laika, lai apburtu virtuvē.
Pilnīgi jebkura ierīce ir piemērota gatavošanai - Redmond, Panasonic.
Kas jums nepieciešams:
- vistas muguras, spārni - 500 g
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab.
- sāls - pēc garšas
- pipari un citas garšvielas.
Kā pagatavot
- Noskalojiet muguru un spārnus labi, ielieciet lēni plīts. Ieslēdziet režīmu “Cepšana” un apcep 2-3 minūtes katrā pusē ar vāku atvērtu. Ja jūsu tonis ir necaurlaidīgs, pievienojiet nedaudz augu eļļas.
- Tur mēs nosūtām arī mizotus dārzeņus, sagriež 2-4 gabalos.
- Piepildiet karstu (tā, lai nebūtu temperatūras starpības, kas ir bīstama bļodiņas iekšējam pārklājumam) ar ūdeni volume no tilpuma un iestatiet režīmu “Dzēšana”, nosedziet ar vāku.
- Pēc pusstundas skimmeris noņem putu un turpina gatavot. Ja jums ir spiediena plīts, izlaidiet šo soli, neaizmirstiet saīsināt gatavošanas laiku uz pusi.
- Pēc signāla beigām pievienojiet sāli, garšvielas un vēl pusstundu aizveriet vāku. Pirmais ēdiens saņems tikai burvju smaržu!
- Un tad, kā parasti, mēs filtrējam, ja jums ir nepieciešama gaļa, atdaliet to no kauliem un nosūtiet to uz šķidrumu. Pasniedziet gardus ar krutoniem vai grauzdiņiem.
Medicīniskā vistas buljons
Kā jau zināms, tiem, kuri pēc operācijas vai ir cietuši no sarežģītām vīrusu slimībām, vistas buljons ir ēdiens, kas arī dziedina.
Tāpēc ir ļoti svarīgi pareizi pagatavot vistas buljonu pacientam - lai gan recepte ir vienkārša, stingri jāievēro laiks un soļi.
Produkti:
- mājas vistas - kājas, krūts
- 1 sīpols
- 1 burkāns
- sāls
- zaļumi - ķekars
Kā pagatavot:
- Pacientam buljonu nedrīkst vārīt otrajā, bet trešajā vietā. Tāpēc vāra 5 minūtes 2 reizes.
- Pēc tam gaļa ir labi nomazgāta, ielej svaigu ūdeni, pievienojiet mizotus veselos dārzeņus un pagatavojiet 20 minūtes pēc vārīšanās zem zemas karstuma.
- Mēs izmetam sīpolus un burkānus, vāriet vēl 30 minūtes un pievienojam tikai nedaudz sāls - pacientam nav nepieciešams sāls.
- Skalojiet zaļumus un sasiet to labi - mums tas ir vajadzīgs smaržai un papildu uzturvielām. Pievienojiet pannai un pēc 10 minūtēm nokļūstiet un izmetiet.
- Izslēdziet degli, divreiz filtrējiet šķidrumu. Ja pacients var gaļu, atdalīt to no kaula un nosūtīt to, slīpējot, pannā (labāk ir izlaist caur gaļas mašīnām). Bet parasti uz slimnīcu ved tikai pats buljons. Tas ir labāk dzert to siltu.
Nūdeļu gatavošanas recepte
Vistas buljons ar makaroniem (makaroni, makaroni, nūdeles) ir atsevišķs pirmais kurss.
Un tas ir īpaši garšīgs, ja ir daudz gaļas, tāpēc ņemiet augšstilbus vai spīdumus.
Komponenti:
- vistas bungas vai ciskas - 4-5 gab.
- 1 sīpols
- 2 burkāni
- zaļumi pēc garšas
- garšvielas, sāls - pēc garšas
- plāns vermicelli zirnekļa tīkls - 200 g
Ēdienu gatavošanas posmi:
- No augšstilbiem (kājām), sīpoliem un 1 burkānam mēs gatavojam buljonu saskaņā ar vienu no iepriekš aprakstītajām receptēm (es iesaku soli pa solim ar fotogrāfiju no „Delicious”).
- Kad dārzeņi tiek izmesti, šķidrums tiek filtrēts, atdala gaļu no kauliem, sagriež mazos gabaliņos un ieliek pannā vēlreiz.
- Mēs nosūtām arī burkānu, sagriež kubiņos, sāli, pievieno garšvielas un vāra 10 minūtes.
- Izlej vermicelli. Ja jums ir mājās gatavotas nūdeles, tas kļūs vēl garšīgāks! Vāra 5 minūtes, mest sagrieztus zaļumus un izslēdziet tos. Pēc 5 minūšu vistas makaronu buljona
- kalpo.
Diētiskā versija ar olu
Šī iespēja - zaudēt svaru, tas ir, tiem, kam ir svarīgi zināt, cik daudz kaloriju vistas buljonā, kāda ir tā uzturvērtība. Man jāsaka: 100 g ne vairāk kā 20 kalorijas! Tas ir, porcijās - ne vairāk kā 60 kcal.
Komponenti:
- 2 vistas krūtiņas uz kaula
- kājas - 4-5 gab.
- 1 sīpols
- 1 burkāns
- dilles, pētersīļi - pēc garšas
- sāls, malti pipari, lauru lapas - pēc garšas
- olas - 2 gab.
Kā rīkoties:
- Mēs noņemam ādu no krūts, nogriežam lieko tauku. Mēs to sadalām daļās.
- Paws labi nomazgāti - ar tiem ēdiens būs garšīgāks, savukārt kaloriju saturs nepalielinās.
- Sīpoli, vistas, burkāni ielej 2 litrus auksta ūdens, vāra.
- Nosusiniet pirmo verdošo ūdeni un tagad pagatavojiet 30 minūtes, noņemot putas ar karoti.
- Mēs arī izmetam dārzeņus, kaulus un kājas. Sagrieziet filejas smalki, nosūtiet atpakaļ un atkal lieciet buljonam vārīties.
- Beat neapstrādātas olas ar dakšiņu un plānu plūsmu, nepārtraukti maisot, ielej pannā. 2 minūtes un izslēdziet.
- Pasniedz ar zaļumiem.
Perfekta vistas buljona noslēpumi
Pareizi pagatavota vistas buljons ir aromātisks dzidrs šķidrums ar garšīgu garšu!
Garša un smarža ir atkarīga ne tikai no gaļas - arī liela nozīme ir garšvielām un dārzeņiem.
Papildus standarta burkāniem un sīpoliem, jūs varat nosūtīt selerijas, pētersīļu saknes un lapas, papriku, ķiplokus uz pannas.
Populārākie dārzeņu - kartupeļi - tiek pievienoti ne smaržai, bet garšai, kad jums ir nepieciešams pagatavot vieglu barojošu zupu.
Garšvielu izvēle ir gandrīz neierobežota, šeit jūs vadāt savas vēlmes. Vistas ir lieliski apvienotas ar dillēm, kurkuma, paprikas, dažāda veida pipariem.
No dārzeņu un garšvielu buljona pārredzamība nav atkarīga, bet gaļas sagatavošana un pagatavošana ir diezgan pareiza. Pamatnoteikumi, kā pagatavot pārredzamu pirmo ēdienu:
- izmantojiet tikai kaulus un gaļu, bez subproduktiem (īpaši, gatavojot liemeni - muguras iekšpusē ir gandrīz vienmēr plaušas un nieres). Jūs varat pagatavot vistas sirdis un ventriklus atsevišķi un pēc tam pievienot jau sagatavotam buljonam;
- cik daudz gatavot vistas buljonu, arī spēlē lomu - jo ilgāk, jo lielāka iespēja saņemt duļķainu šķidrumu;
- neiejaucieties ēdiena gatavošanas laikā, noņemiet tikai putas (troksnis, putas);
- pēc vārīšanās uguns jābūt minimālam;
- gaļu ievieto aukstā ūdenī.
Kāpēc zupa izrādās dubļaina, pat ja tiek ievēroti visi noteikumi, ir grūti pateikt. Jūs varat atkal padarīt to caurspīdīgu, vai nu filtrējot 2-3 reizes caur vairākiem marles slāņiem, vai arī ievadot šķidrumā putukrējuma proteīnu. Pēc tam vāra un filtrē vēlreiz. Tomēr pārredzamība ir tikai estētisks brīdis.
KBJU vistas buljons: kalorijas, olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti
Vistas buljona uzturvērtība daudzos avotos atšķiras: kāds uzstāj, ka tas ir ļoti barojošs ēdiens, kāds apgalvo, ka viņš pat zaudējis svaru buljonā, jo tas ir tik maz kaloriju.
Patiesībā ikvienam ir taisnība - un svara zuduma diētas ir tur, un jūs varat labāk no tā.
Tas viss ir atkarīgs no tā, kādas vistas daļas ir jāizmanto, un to, kas tiks pievienots.
Kaloriju saturs buljonā uz krūtīm bez ādas ir aptuveni 20 kcal, savukārt no veselas liemeņa vārītas 40-50 kcal. Un, ja jūs to pievienojat, tad kaloriju saturs palielinās vēl par 30-40 kcal.
BJU (tas ir, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums) parasti atšķiras tikai ar tauku saturu.
Viss par uzglabāšanu
Ir svarīgi ne tikai zināt ēdiena gatavošanas noslēpumus, bet arī to, kā uzglabāt vistas buljonu. Vieglākais veids, kā to nosūtīt saldētavā, pārpildīts plastmasas pudelē. Un pēc 3 mēnešiem jūs varat to saņemt un piemērot, piemēram, kharcho vai okroshka.
Vēl viena iespēja ir iesaldēt ledus kārbās. Tas ir ērti izmantot kubus, kad jums ir nepieciešams neliels buljons.
Bet glabāšanas laiks ledusskapī vistas buljona tikai 2-3 dienas.
Noderīgs video
Es nevaru dalīties ar ļoti informatīvu video - šeit gan par ēdiena gatavošanas priekšrocībām, gan noteikumiem:
Medicīnas vistas zupa ar zaļumiem
Enerģijas vērtība uz vienu porciju
- Kaloriju skaits 563 kcal
- Proteīni 41,7 grami
- Tauki 40,1 grami
- Ogļhidrāti 9,7 grami
- * Kaloriju saturs tiek aprēķināts neapstrādātiem pārtikas produktiem.
- 1 porcija
- 2 porcijas
- 3 porcijas
- 4 porcijas
- 5 porcijas
- 6 porcijas
- 7 porcijas
- 8 porcijas
- 9 porcijas
- 10 porcijas
- 11 porcijas
- 12 porcijas
Sastāvdaļas
- Bow 3 gabali
- Burkāni 2 gab
- Sāls 20 g
- Malti melnie pipari pēc garšas
- Saulespuķu eļļa 30 ml
- Vistas 1 gabals
- Lauru lapas 3 gab
- Zaļie 100 g
Ēdienu gatavošanas instrukcija
Pasniedziet ar grauzdiņiem vai svaigu ķiploku maizi.
Krasnojarskas medicīnas portāls Krasgmu.net
Vistas gaļa: vistas gaļas sastāvs un labvēlīgās īpašības, indikācijas un kontrindikācijas. Vistas buljona apstrāde. Protams, jūs jau esat dzirdējuši par vistas buljona labvēlīgajām īpašībām, jo ieteicams pat ārstiem pašiem atjaunoties pēc slimības un operācijas.
Vistas buljons ir ārkārtīgi noderīgs kuņģa-zarnu trakta slimībām. Vistas buljons ir galvenais produkts klīniskās uztura periodā. Buljons ir novārījums, kas izgatavots no vistas gaļas.
Vistas buljons: noderīgas un dziedinošas īpašības
Vistas gaļu uzskata par uztura produktu. Viņi var veiksmīgi aizstāt šāda veida gaļu kā jēru, cūkgaļu un dažreiz liellopu gaļu. Vistas gaļai ir daudz labvēlīgu aminoskābju un olbaltumvielu ar nelielu kaloriju daudzumu. Turklāt baltā gaļa satur maz tauku, tumsā ir daudz dzelzs. Vistas krūtiņu uzskata par veselīgāku no uztura viedokļa. Vistas kāja ir kaitīgāka, no kuras pat nav ieteicams pagatavot buljonu, jo ēdiena gatavošanas procesā tajā nonāk vairāk kaitīgu vielu. Dietologi arī neiesaka ēst vistas ādu, kurā ir pārāk daudz tauku.
Kopš seniem laikiem zināms par vistas gaļas lietderību. Dažādās valstīs jau daudzus gadsimtus tās ir izmantojušas vistas gaļu kā produktu, kas atjauno slimības slimniekus, kā arī fiziski izsmelti darba vai lielu kravu dēļ. Arī vistas gaļa var stiprināt imūnsistēmu.
Ja mēs runājam par vistas gaļas lietderību, šeit tas nozīmē tikai vārītu gaļu, nevis ceptu vai grilētu vistas gaļu.
Vistas buljona noderīgas īpašības
Vistas buljons atšķiras no noderīgām īpašībām.
Vitamīni
Vistas gaļa satur B grupas vitamīnus, kuriem ir pozitīva ietekme uz vielmaiņas procesu visā organismā, pat uz taukiem, proteīniem un ogļhidrātiem. Turklāt vistas buljonam ir pozitīva ietekme uz centrālās nervu sistēmas darbību. Noderīgi B6 un B2 vitamīni spēj uzturēt veselīgu nagu un ādas stāvokli. B 9 vitamīns ietekmē asins veidošanās procesu, un retais B12 vitamīns palīdz tikt galā ar bezmiegu un depresiju.
Olbaltumvielas
Šis elements ir liels daudzums vistas gaļas, kas labvēlīgi ietekmē muskuļu celtniecības materiālu. Proteīns ātri uzsūcas un būtiski ietekmē smadzeņu attīstību. Turklāt proteīns ir iesaistīts kaulu un šūnu dalīšanās procesā.
Kolagēns
Vistas gaļa arī ir viegli sagremojama sakarā ar zemo kolagēna un saistaudu saturu. Šī iemesla dēļ vistas gaļa - labākais ēdiens, ja mēs runājam par kuņģa-zarnu trakta darbības pārkāpumiem. Nepieciešams produkts aptaukošanās vai diabēta gadījumā.
Vistas buljona apstrāde
Vistas buljons uzlabo sirds muskulatūras darbību, jo tas ietekmē muskuļu lielumu un asinsvadu sieniņu biezumu. Izrādās neitrāla ietekme uz asinsspiediena rādītājiem.
Profilakses gadījumā, lai normalizētu sirds ritmu, jālieto ne vairāk kā simts mililitri koncentrēta vistas buljona dienā.
Vistas buljonam ir labvēlīga ietekme uz imūnsistēmu, palīdzot novērst saaukstēšanos topošajā stadijā. Par saaukstēšanos, ir lietderīgi elpot virs buljona.
Ja agrāk vājināti cilvēki dzēra vistas buljonu, drīzāk saskaņā ar tradīcijām, tagad daudzi eksperimenti jau ir veikti. Jo īpaši amerikāņu zinātnieki veica pētījumu. Procesā, kas izrādījās pierādījis, ka svaigs vistas buljons, kas tiek ražots mājās, palīdz un diezgan efektīvi cīnās pret vīrusu slimībām. Šajā pētījumā piedalījās piecpadsmit brīvprātīgie no ASV Nebraskas valsts, kuriem bija sākotnējais aukstais posms. Tika konstatēts, ka vistas buljona izmantošana reizēm palielināja gļotādu atbrīvošanās procesu no elpošanas trakta. Turklāt, pateicoties izdevīgajām vistas buljona vielām, tika aktivizēts deguna aizsargmehānisms un izveidojies kāds no vairogs pret infekciju iekļūšanu. Sakarā ar buljonu, kas atrodas buljonā, tiek novērsta aukstuma attīstība.
Ārstēšana ar vistas buljonu ir veiksmīga arī selēna, kalcija un magnija dēļ, kas labvēlīgi ietekmē organisma vielmaiņas procesus. Šis ēdiens ir vēl noderīgāks, ja pagatavojat to, pievienojot dažādus dārzeņus: rāceņus, kartupeļus, burkānus, pētersīļus un selerijas kātu. Ieteicams pievienot arī garšvielas, piemēram, karstos piparus un neapstrādātus ķiplokus un sīpolus.
Vistas buljons samazina kuņģa skābumu. Aminoskābes palīdz mīkstināt krēpu, tādējādi uzlabojot pacienta elpošanu aukstuma laikā.
Gaļas gatavošanas procesā tiek sagremoti dažādi mikroelementi, kas uzlabo cilvēka kaulu audu struktūru. Tāpēc ēdiens ir noderīgs cilvēkiem, kuriem ir sāpes locītavās.
Vistas buljons pret paģirām
Daudzi droši vien zina, ka iepriekš minētais ēdiens palīdz cīnīties pret paģirām, kas ir īpaši svarīgas pēc brīvdienām, piemēram, Jaungada vai dzimšanas dienas. Piemēram, Kaukāzā ir vietas, kas jau ir atvērtas četros no rīta, kur ikviens var izmēģināt taukainu khash - buljonu uz gaļas. Mājās Khash var droši nomainīt ar vistas buljonu, kas izgatavots no tauku šķiņķa.
Kā pagatavot vistas buljonu
Lai pagatavotu patiesi veselīgu maltīti, jums ir nepieciešams mājās gatavota vistas, nevis broileru cāļi, kas ir pildīti ar augšanas stimulatoriem. Ja nav uzticības iegādātās vistas vai vistas kvalitātei, tad labāk izmantot primāro buljonu, bet to drenēt. Liemenim jābūt piepildītam ar ūdeni un vāra piecpadsmit minūtes. Tad viss tiek filtrēts.
Lai saglabātu buljona, labi mazgātas mājputnu labvēlīgās īpašības, ievietojiet to aukstā ūdenī. Starp citu, saskaņā ar veco dziednieku receptēm tas noteikti būtu vecais gailis, nevis vistas. Pēc putnu ielikšanas aukstā ūdenī uzreiz ievietojiet sīpolu, lielu burkānu, sagrieztu vairākos gabaliņos, garšaugos. Ielieciet pot uz mazas uguns. Galu galā vārās, jums ir nepieciešams noņemt putas, palēnināt maksimālo uguni un cieši nosegt vāku. Pēc apmēram divdesmit minūtēm izņemiet un izmetiet visus dārzeņus un saknes. Tad gatavojiet pār zemu karstumu, līdz pilnībā pagatavojies. Vismaz trīs stundas. Pusstundu pirms vistas vārīšanas sāls un ievietojiet melnos piparus, kā arī lauru lapu. Gatavojoties, vistas tiek izvilktas kopā ar lauru lapu un pipariem. Gaļas galā filtrē, izmantojot smalku sietu. Pasniedz buljona traukā. Pat ar aukstu, ieteicams vienu olu lauzt tukšā plāksnē, pēc tam ielejot ar verdošu buljonu.
Šobrīd gandrīz katrā veikalā tiek pārdoti vistas buljoni, kuru pamatā ir koncentrāti. Šis buljons nav noderīgs. Kubu pamats ar buljona taukiem, garšas pastiprinātājiem un zemes kauliem. Šādi kubi nav ieteicami cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta traucējumiem. Ja jūs visu laiku ēdat šādu produktu, ir iespējams saslimt ar divpadsmitpirkstu zarnu vai kuņģa čūlu.
Servēšana uz galda
Protams, ikviens piekrīt, ka katrs ēdiens, pat parastais buljons, ir patīkamāks ēst skaisti. Buljons izskatīsies lieliski, ja jūs to padarīsiet zeltu. Kā to panākt? Diezgan vienkārši. Pirms vistas gaļas pagatavošanas jums ir jāieeļļo ar olīveļļu, kas iepriekš sajaukta ar malto tomātu vai pievienojot tomātu pastu. Tad gaļu ievieto cepeškrāsnī 1 minūti.
Ir vēl viens veids, kā dot buljonam zelta krāsu. Lai to izdarītu, sīpolu buljonam gatavo tieši miziņā.
Daudzi cilvēki patīk pretējs, ja buljons ir skaidrs. Lai panāktu buljona caurspīdīgumu, jums tas ir jānofiksē caur vienu vai divām marles kārtām. Jūs varat arī pievienot olu ar ūdeni. Tā kā proteīns sabiezē, tas absorbē visu, kas rada nepatīkamu izskatu.
Līdzība
Runājot par buljonu, par to ir pat Hassid līdzība. Reiz, ebreju domātājs Baal Ševs Tovs devās uz kādu pilsētu, kurā bija slims cilvēks. Pacienta ārsts lūdza domātāju apmeklēt pacientu. Baāls, uzmanīgi skatoties uz cietušo, sacīja savai sievai, lai vistu slims. Ar nelielu mīklu pacients nekavējoties ieguva spēku un sāka rosināt savu sarunu ar domātāju. Ārsts, pārsteigts par šādu maģiju, sacīja, ka šis cilvēks mirst, un es nekādā veidā nevarēju viņam palīdzēt, jo daži parastie vistas buljoni var dziedināt.
Kuram domātājs atbildēja, ka, pirmkārt, ir jāārstē ne ķermenis, bet gars. Tāpēc viņš vērsās pie dvēseles, kas ar viņu vienojās, un ķermenis atguva savu veselību.
Bet kur ir buljons? - ārsts bija sašutis. Domātājs tikai noslēpumaini smaidīja un ar plecu plecu, pa kreisi.
Rūpējieties par savu veselību, to var izdarīt pats. Tevi svētī!
Kā pagatavot vistas buljonu pacientam?
Pēcoperācijas periodā pacientam bieži tiek noteikta diēta tīrā vistas buljonā. Un tam ir pamatoti iemesli: atveseļošanās pēc nopietnām slimībām un operācijām prasa, lai iestāde maksimāli palielinātu dzīvības spēku koncentrāciju un tādējādi īpašu pieeju uztura jautājumiem.
Vistas buljona ārstnieciskās īpašības ir plaši pazīstamas medicīnas vidē. Eksperti uzskata, ka tas ir ideāli piemērots ķermeņa atjaunošanai, ko vājina gan smagās operācijas, gan parastie saaukstēšanās.
Ir daži vārīšanas buljona noteikumi slimiem cilvēkiem, kas ļauj maksimāli palielināt uzturā esošās uzturvielas un izvairīties no blakusparādībām.
Indikācijas un ieguvumi
Vistas buljons ir uztura produkts, kas ir viegli sagremojams, neradot smagumu kuņģī. Tā satur svarīgas aminoskābes un B grupas vitamīnus, kā arī A, C, E. Sastāvdaļas sastāvā ir noderīgi magnija, kālija, fosfora un dzelzs mikroelementi, kas palīdz atjaunot zarnu mikrofloru, normalizē vielmaiņu, stiprina centrālo nervu sistēmu.
Augsts proteīna saturs nodrošina enerģiju visām ķermeņa sistēmām, palīdz iegūt spēku pēc novājinošas slimības.
Peptīdi un proteīni, kas ir bagāti ar vistas gaļu, atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbību, aktīvi ietekmē sirds muskuļu audus un asinsvadu sienas, uzlabo orgānu asins piegādi.
Viena no galvenajām mājputnu buljona priekšrocībām ir tās vieglums gremošanas traktam, kā arī kuņģa sulas sekrēcijas stimulēšana. Ļoti bieži smagi slimi pacienti ir apetītes trūkuma dēļ un ņemot vērā šo vēl lielāku vājināšanos pēc slimības. Vistas buljons - tas ir tieši tas ēdiens, no kura pāris karotes dos ievērojamu labumu ķermenim, pamossies apetīti un atjaunos spēku.
Vistas buljons ir noderīgs daudzām slimībām, bet ir īpaši piemērots dažiem no tiem.
- Kad saindēšanās. Dažādas toksiskas saindēšanās pakāpes parasti ir saistītas ar vemšanu un caureju, kuru dēļ organismā ir stipra dehidratācija. Tajā pašā laikā smaga pārtika ir kontrindicēta pacientam, kuru vājie zarnas nespēs tikt galā. Mīkstā buljona no vistas krūtiņa nonāk glābšanas procesā - jums ir nepieciešams gatavot liesu gaļu, kas satur daudzas barības vielas.
- Pēc operācijām ar zarnām vai perforētu čūlu, organismam ir vajadzīgs šķidrais ēdiens, kas neietekmē zarnas papildu slodzēm. Šajā gadījumā mājputnu buljons ir galvenais pacienta devas, uzmanīgi barojot organismu ar vitamīniem un ne kairinot kuņģa-zarnu trakta sienas.
- Katarālas slimības, jebkāda veida operācijas, piemēram, apendicīta izņemšana, ķermeņa nokļūšana no parastās dzīves un liels spēku skaits. Vistas buljonā esošās aminoskābes palīdz atjaunot spēku, normalizēt zarnu mikrofloru, veicina skābuma atjaunošanos.
- Vistas buljona atjaunojošā iedarbība ir palielināt imunitāti. Uzturvielas ļauj organismam labāk izturēt visu veidu infekcijas. Aizdegšanās procesu risks pēcoperācijas periodā ievērojami samazinās novārījuma īpašību dēļ.
Kaitīgi faktori
Neskatoties uz putnu gaļas labvēlīgajām īpašībām, ja tās ir nepareizi atlasītas un sagatavotas, tas var radīt būtisku kaitējumu vājinātajai ķermenim.
Vārīšanas buljona recepte smagi slimiem pacientiem vai pirmajās dienās pēc operācijas jāizslēdz sāls un dārzeņi. Visiem atveseļošanās gadījumiem nav iekļauti garšvielas un jebkuras sastāvdaļas, kas var izraisīt kuņģa gļotādas kairinājumu.
Alkohola saindēšanās gadījumā buljons tiek parādīts tikai pēc intoksikācijas izņemšanas, tas ir, atjaunot spēku. Lai izskalotu ķermeni no toksīniem un atjaunotu ūdens un sāls līdzsvaru, tam jābūt tikai tīram vārītam ūdenim.
Rūpnīcas ražotāju cāļus stimulē ķīmiskās vielas straujai izaugsmei, kā arī antibiotiku injekcijas slimību profilaksei. Visi ķīmiskie komponenti šajā gadījumā nonāk buljonā, ja gaļu gatavojat parastajā veidā.
Tāpēc ir svarīgi izveidot ēdienu, ko var nogādāt slimnīcā atveseļojošai personai.
Kā izvēlēties gaļu?
Galvenā sastāvdaļa buljona - vistas - ir jāizvēlas īpaši uzmanīgi un uzmanīgi. Tikpat svarīgas ir tās liemeņa daļas, kas paredzētas vārīšanai. Tātad attiecībā uz diētisko buljonu jāizvēlas krūts un spārni, bet bagātākiem - tās daļas, kurās ir vairāk kaulu un tumšas gaļas.
Ieteicams no ciema saimniecībām paņemt jaunus vistas vai putnus no pazīstamiem lauksaimniekiem, taču tas ne vienmēr ir iespējams.
Parasti vistas liemeņu un tā daļu iepirkšana notiek lielveikalos vai tirgos. Šajā gadījumā jums ir jāievēro daži vienkārši noteikumi.
- Atteikties pirkt gaļas produktus nepazīstamās vietās un spontānos tirgos. Ja pirkums tiek veikts veikalā, tad ir nepieciešams aplūkot iepakojumu, pārbaudīt ražošanas datumu, glabāšanas laiku un ražotāju.
- Nepērk saldētu gaļu. Pirmkārt, tas ir papildu maksājums par ledu. Otrkārt, gaļa var būt veca un vairs nav pirmā iesaldēšana. Saldētu liemeni nevar pārbaudīt, vai tajā nav saskares un smaržas.
- Atdzesētas vistas ādai jābūt bez defektiem, patīkamai rozā krāsai. Vecākiem cāļiem ādas krāsa dažās vietās kļūst dzeltena. Ar to nav nekas nepareizs, bet pagatavošanai būs nepieciešams ilgāks laiks.
- Nospiežot uz liemeņa, nedrīkst būt iespiedumu - svaiga gaļa uzreiz iegūst sākotnējo formu. Ja paliek dent, tad gaļa iepriekš ir sasaldēta.
- Un visvienkāršākā - gaļa nedrīkst izsaukt nepatīkamas smakas. Atdzesētam svaigam liemenim ir vāja gaļas smarža, neradot diskomfortu.
Kā pagatavot?
Galvenais noteikums par vistas buljona gatavošanu personai, kas cietusi slimībā, ir tāds, ka tauki nedrīkst būt taukaini. Lai to izdarītu, vistas liemeņi ir jānoņem no taukiem un ādām, un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām ņem tikai vistas krūtiņu un vismaz spārnus.
Pirmajās atveseļošanās dienās mazliet sālītu buljonu bez dārzeņiem. Pacientiem, kam veikta vēdera operācija, ir ļoti svarīgi sagatavot otru ēdiena gatavošanas buljonu. Lai to izdarītu, ļaujiet vistas vārīt 10 minūtes, pēc tam pirmais buljons tiek iztukšots un uzpildīts ar tīru aukstu ūdeni. Vārīšanas laikā pārliecinieties, ka noņemat putas, un turiet podu vidēji zemā karstumā, lai nebūtu stipras viršanas. Tātad buljons izrādīsies tīrs un caurspīdīgs.
Pareiza veselīga buljona sagatavošana pacientam ietver vairākas darbības.
- Vistu rūpīgi nomazgājiet un zarnas. Noņemiet iekšējos, ādas un zemādas taukus. Bagātīgam buljonam tiek pagatavoti veseli vistas vai tās atsevišķās daļas. Šādā gadījumā krūts var palikt nākamajās dienās, kad atveseļošanās uzturs ļaus Jums veikt sasmalcinātu balto gaļu.
- Gabali tiek ievietoti katliņā un piepildīti ar tīru aukstu ūdeni, lai gaļa būtu aizvērta dažus centimetrus. Uzkarsējiet un uzvāriet 10 minūtes, tad ielej pirmo buljonu, pievienojiet jaunu ūdens daudzumu un atkal uzkarsē. Pēc pavāra vārīšanas uz pusotru - divas stundas karsējiet.
- Gatavošanas procesā putas tiek noņemtas, un gatavo buljonu filtrē caur marli vai sietu.
Turpmākajās dienās, gatavojot buljonu, jūs varat pievienot veselu sīpolu un noņemt to, kamēr sasmalcināt. Sīpoli baro buljonu ar vitamīniem, un, ja pametat apakšējo mizas slāni, buljons iegūs zelta "garšīgu" toni. Tas var būt svarīgi pacientiem, kuriem vispār nav ēstgribas.
Labāk, vistas taukiem pievieno burkānus un kartupeļus, ēdienam tiek pasniegti baltmaizes krekeri un vārītas cietas vārītas olas (vistas vai paipalas). Vistas olas ir vēlamas, jo tās satur lielu skaitu noderīgu mikroelementu.
Caurspīdīgs buljons, dekorēts ar vārītu olu šķēlīti un spilgtu burkānu šķēlītēm, izskatās ļoti apetīti un estētiski.
Klasiskā medicīnas recepte
Kā minēts iepriekš, sastāvdaļu sastāvs terapeitiskajam buljonam būs atkarīgs no paredzētās diētas vai pacienta atveseļošanās termiņa. Šī recepte satur standarta produktu komplektu, kas ir iekļauts trešajā vai ceturtajā dienā pēc operācijas vai saindēšanās.
Papildus vistas gaļai vai jaunai gaļai, jums būs nepieciešams:
- vidēja izmēra burkāni;
- sīpoli;
- melnie pipari;
- lauru lapas;
- pētersīļu sakne (pēc izvēles).
Vistas buljons - ieguvumi, kaitējums un vārīšanas noteikumi
Saturs
Vistas buljons tiek uzskatīts par uztura ēdienu, kuru ieteicams lietot pacientiem, kuri rehabilitācijas procesā gūst nopietnas slimības, un bērniem izaugsmes un attīstības procesā. Dažiem cilvēkiem vistas buljons ir iecienīts kulinārijas produkts, bet kādam tas ir vienīgais paģirējums.
Nesen ir dzirdētas kopijas par vistas buljona briesmām. Daudzi dietologi un dietologi apgalvo, ka vistas gaļas un kaulu novārījums ir kaitīgs, jo visas kaitīgās vielas, kā arī lieko tauku un holesterīna līmeni, vārīšanas laikā pārnes uz ūdeni.
Kāda ir vistas buljona priekšrocība
Vistas buljons ir produkts, kas piesātināts ar noderīgām vielām: aminoskābes, nepiesātinātās taukskābes un peptīdi. Ja ēdiena gatavošanas laikā buljonam pievieno dārzeņus un garšvielas, tas palielina buljona priekšrocības. Ķiploku un sīpolu labvēlīgās īpašības padara vistas buljonu profilaktisku līdzekli pret saaukstēšanos un vīrusiem. Buljonam pievieno šādus dārzeņus: burkānus, pastinaki un selerijas.
Patērējot karsto vistas buljonu, ir iespējams pielāgot gremošanas trakta darbu, stimulēt kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas darbu.
Vistas buljons tiek parādīts pacientiem ar gastrītu. Pavelkot lieko skābi no kuņģa, produkts atvieglo stāvokli. Cisteīna, aminoskābes, saturs ļauj krēpiem sašķidrināt un mazināt stāvokli elpošanas sistēmas slimību gadījumā - bronhīts un traheīts.
Vistas buljons ir noderīgs tiem, kam ir problēmas ar pieaugošiem lūzumiem. Daudzas vielas tiek sagremotas no kauliem un skrimšļiem, un, ja tās norītas, tās pozitīvi ietekmē kaulu, skrimšļu un saistaudu stāvokli.
Karstais vistas buljons ir barības vielu un vitamīnu koncentrāts, kam ir labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu, regulē sirds darbību un stiprina imūnsistēmu, tāpēc šis ēdiens ir iekļauts cilvēku, kas ir vājināti, slimi vai operēti.
Uz diētu vistas buljonu var lietot tikai nelielos daudzumos. Tam vajadzētu būt to filejas novārījums un kauliem ar minimālu tauku saturu.
Vai ir kāds kaitējums
Vistas buljons - vistas kaulu un gaļas gatavošanas rezultāts. Uztura speciālisti iesaka nogriezt lieko tauku no mājputnu liemeņa un izmest to ar ādu, lai pan. Tā kā mājputnu gaļa izmanto ķīmiskos un hormonālos piedevas, kā arī antibiotikas un citas zāles, dietologi neiesaka ēdienu gatavošanai gatavotus buljonus no veikalos nopirktajiem cāļiem.
Kāds buljons ir veselīgāks
Par noderīgu var uzskatīt tikai mājputnu cāļa buljonu, kas ciematā pieauga brīvā dabā un tika barots ar dabisko zāli un graudiem.
Vai noderīgi ir buljona kubi
Kubiskais buljons ir garšu, garšas pastiprinātāja, cieto tauku un gaļas un kaulu pulvera maisījums. Šis produkts ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas trakta slimībām. Regulāri patērējošs buljons “no kuba” palielina gastrīta un čūlu risku.
Kā pagatavot vistas buljonu
Gaļu un kaulus ielej ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej ūdenī, tad ielej ar aukstu ūdeni, pievieno sakņu dārzeņus un garšvielas un vāra 30-40 minūtes.
Kā gatavot vistas buljonu ar saindēšanos bērniem un pieaugušajiem
Vistas buljons saindēšanās gadījumā ir viens no pirmajiem kursiem, kurus atļauts izmantot atveseļošanās periodā. Pirmajās dienās pēc intoksikācijas cilvēka kuņģis nevar sagremot smagu ēdienu, tāpēc ieteicams pievērst uzmanību vieglajiem ēdieniem. Kā gatavot un izmantot vistas buljonu?
Diētas saindēšanās
Jebkura saindēšanās pārkāpj gremošanas sistēmas funkcionalitāti. Pirmajā dienā pēc pārdozēšanas bērniem un pieaugušajiem ieteicams atteikties no jebkādas pārtikas. Atļauts izmantot tikai dzērienus - tēju, kompotus, želejas, augļu dzērienus.
Vai vistas buljons var tikt saindēts? Lai ēst mazās porcijās, varat sākt no otras dienas. Šajā laikā ir atļauts patērēt dārzeņu un vistas buljonu ar krekeriem, putras uz ūdens.
Dažas dienas pēc saindēšanās diētā tiek ievestas zupas no zivīm un liesās gaļas.
Diēta nedrīkst būt taukaini, cepti, kūpināti produkti. Ir nepieciešams atteikties no saldumiem, cepšanas, garšvielām, lai samazinātu sāls un cukura lietošanu. Atgūšanas periodā smēķēšana un alkoholisko dzērienu lietošana nav atļauta. Jaunu produktu ievadīšana diētā ir atļauta pakāpeniski, skatoties pacienta reakciju.
Kā vistas buljons ir noderīgs?
Atļauts buljons saindēšanās gadījumā ir dzidrs šķidrums ar daudziem derīgiem elementiem sastāvā. Kāda ir šīs pārtikas priekšrocība, kāda ir tā ietekme uz ķermeni?
- Zema tauku satura pārtika. Ar pareizu vistas gaļas izvēli un ēdiena gatavošanu izrādās buljona, kura kaloriju saturs nepārsniedz 50 kcal uz simts gramiem. Lietojot šo ēdienu, gremošanas sistēmas orgāniem nav liela slodze.
- Ķermenis ir bagātināts ar būtiskām olbaltumvielām un aminoskābēm sakarā ar šo elementu palielināto daudzumu produktā.
- Vistas buljonam saindēšanās gadījumā ir labvēlīga ietekme uz zarnām, atjaunojot tās kustību.
- Šķidrais produkts samazina kuņģa gļotādas iekaisumu un kairinājumu.
- Vistas zupas pieņemšana palīdz ātri atjaunot enerģiju organismā, veicina ātru atveseļošanos.
Kā redzat, vistas buljona izmantošana intoksikācijas laikā labvēlīgi ietekmē visu ķermeni, novērš nepatīkamus simptomus un paātrina dzīšanas procesu.
Ja vistas buljons nav labs
Neskatoties uz daudzajām labvēlīgajām vistas zupa īpašībām, ir gadījumi, kad šī ēdiena izmantošana var radīt tikai diskomfortu. Kādā situācijā būtu jānoraida šāds ēdiens?
- No koncentrātiem izgatavots buljons nesniegs labumu ķermenim. Šis ēdiens satur daudzas ķīmiskas piedevas, kas var saasināt kuņģa un zarnu gļotādu kairinājumu.
- Vistas buljons nav ieteicams saindēties ar alkoholu. Šāda pārtika var izraisīt pasliktināšanos un izraisīt gagging. Šajā periodā labāk izmantot vairāk ūdens.
- Pārtika nedrīkst saturēt dārzeņus, garšvielas, tikai tīru buljonu.
- Ja ir alerģiskas reakcijas pret vistu, šī ārstēšanas metode nav pieņemama.
- Nav atļauts aizstāt ārsta noteikto ārstēšanu ar vistas zupu. Narkotiku atteikums negatīvi ietekmēs pacienta stāvokli.
Tādējādi visos gadījumos buljons būs noderīgs saindēšanās gadījumā.
Vistas buljons ar saindēšanos: recepte
Jebkurš vistas buljons nav piemērots ārstēšanai. Sagatavojiet trauku atbilstoši noteikumiem.
Vistas gaļai ir jāizvēlas īpaši rūpīgi. Labākais variants ir mājputni, bet ne visiem ir iespēja iegūt līdzīgu produktu. Kā izvēlēties pareizo vistu ārstnieciskajai zupai?
- Iegūstiet produktu ieteicams uzticamās vietās un veikalos,
- Mājputnu gaļas izskats nedrīkst būt aizdomīgs,
- Priekšroka ir labāk dot produktu ražotāja iepakojumā.
- Datumam uz iepakojuma jābūt svaigam, labāk ir iegādāties produktu tā izlaišanas dienā,
- Nav atļauts izmantot saldētu produktu gatavošanai buljonā, tas sadala olbaltumvielas un samazina noderīgo mikroelementu daudzumu.
Nepatīkamu gaļas klātbūtne ir iemesls atteikumam pirkt. Svaigam produktam nav gandrīz nekādas smaržas.
Kā pagatavot uztura maltīti? Medicīniskā buljona pagatavošanai tiek izmantotas tikai vistas krūtiņas. Šajā putnu daļā ir vismazāk ķīmiskās piedevas, liesa un uztura gaļa. Sagatavojiet maltīti tikai saskaņā ar tradicionālo recepti.
Pavārmāksla:
- Pirms ēdiena pagatavošanas puse pusi vistas tiek rūpīgi nomazgāta ar vēsu ūdeni, attīrīta no lieko tauku, plēves.
- Ielej gaļu ar diviem litriem auksta ūdens un novietojiet trauku uz uguns.
- Pēc šķidruma vārīšanās, tas tiek iztukšots, ielej jaunu ūdeni.
- Katlā tiek pievienota neliela spuldze. Dārzeņiem drīkst ielikt tikai tad, ja saindēšanās nav nopietna un personas stāvoklis ir daudz labāks.
- Pavārs produktu uz stundu, pēc tam ļauj ēst.
- Spuldze tiek izmesta.
- Buljonam ir atļauts kalpot krekeriem, putns ir labāk izmantot nākamajā dienā, bet ne uzreiz.
Glabājiet gatavo zupu ledusskapī, vēlams stikla burkā. Ēd labāk divās dienās. Jo ilgāk pārtika tiek glabāta, jo mazāk noderīgi elementi paliek tajā. Sāls tiek pievienots vismaz. Ēšanas zupa ir silta, nevis karsta, lai kairinātu kuņģi.
Novēršanas metodes
Saindēšanās pārkāpj daudzu orgānu un sistēmu darbu. Atgūšanas periodā ieteicams dzert vairāk šķidruma, lai izvairītos no negatīvām sekām. Intoksikācijas novēršana palīdzēs tos novērst.
- Dārzeņi un augļi tiek rūpīgi iztīrīti,
- Ieteicams ievērot pārtikas uzglabāšanas nosacījumus un nosacījumus.
- Zāles drīkst lietot tikai ar speciālista iecelšanu,
- Ķimikālijas tiek izmantotas saskaņā ar drošības noteikumiem.
Saindēšanās gadījumā ir jāievēro īpaša diēta. Šajā gadījumā vistas buljons ir lielisks reducējošs līdzeklis. Ja ir kontrindikācijas, ir iespējams to aizstāt ar dārzeņu šķidru produktu.
Vistas buljons ar saindēšanos palīdz ātri normalizēt gremošanas sistēmas darbu. Sagatavošana ir diezgan vienkārša, ievērojot visus noteikumus. Ja Jums ir alerģija pret vistu, jums nevajadzētu ēst šādu ēdienu.